يحتوي الثوم على مركب الأليين (Alliin) والذي يتحول إلى مركب الأليسين (Allicin) عند تقطيع أو هرس الثوم.

يعد الثوم من أقدم الأطعمة التي استخدمها الإنسان، ليس فقط في الطهي، بل أيضًا في الطب الشعبي لعلاج العديد من المشكلات الصحية

يصاب بعض الأشخاص بحساسية تجاه الثوم نتيجة استجابتهم لمركبات الكبريت، خاصة الأليين لياز الذي يتحول إلى الأليسين الموجود في الثوم

من دعم الجهاز المناعي وتنظيم ضغط الدم إلى تنقية البشرة ومكافحة الفطريات، يحتوي هذا الفص الصغير على كنز من المركّبات الفعالة، أبرزها مركب الأليسين المسؤول عن رائحته القوية وفوائده الصحية الواسعة.