يرتبط الكافيار في أذهان الكثيرين بالأطعمة الفاخرة باهظة الثمن، إلا أن قيمته لا تقتصر على مذاقه المميز.

رغم أن البعض يتعامل مع بطارخ الأسماك بحذر أو يتساءل عن مدى صلاحيتها للأكل، فإنها تعد من الأطعمة التي تحمل قيمة غذائية مهمة.