السردين المملح من أشهر اكلات شم النسيم و طريقته سهلة وبسيطة نغسل السردين جيدا ونضعه فى مصفاه ونحضر علبه بلاستيك ونضع بداخلها كيس بلاستيك.
يوزع فى القاع ملح مع شطه وشرائح ليمون وقطع فلفل أخضر ثم نرص طبقه من السردين بحيث تكون الواحده عكس الأخرى بمعنى الرأس مقابل الذيل .
ونوزع ملح مع شطه بسخاء بحيث يغطى السردين بالكامل ونضع طبقه أخرى من السردين المصفوف واحده عكس الأخرى وشرائح الليمون والفلفل ونكرر عمليه توزيع الملح بالشطه بسخاء وهكذا حتى ننتهى من الكميه بالكامل .
ونغلف السردين بكيس نايلون ونغلق الكيس الذى كنا وضعناه داخل العلبه التى تم فيها التمليح جيدا بحيث نخرج الهواء من داخله ونحكم غلقه جيدا
نغطى العلبه ونحكم غلقها ويمكنك وضعها داخل كيس اخر وربطه ونتركها لمده عشره أيام .
بعد ذلك ينظف السردين بفصل الرأس عن الجسم وحك الجلد من القشر جيدا ثم شطفه وفتح البطن والتخلص من الشوك والبطن ويعصر عليه ليمون ويقطع عليه فلفل أخضر ويوضع فوقه زيت ويؤكل مع البصل الأخضر.