من أبرز مظاهر الاحتفال ب عيد الفطر المبارك هي تناول الكثير من المصريين للأسماك المملحة " الفسيخ والرنجة "، مما يؤدي إلى إصابة العديد بالتسمم الغذائي، للوقاية من التسمم عند تناول الأسماك المملحة، ينبغي الالتزام ببعض الإرشادات، أهمها:
- شراء الأسماك المملحة من مكان موثوق، لضمان تخزينها بشكل صحيح.
- الاطلاع على تاريخ صلاحية الأسماك المملحة قبل شرائها وتناولها.
- البحث عن معالم تكشف فساد الأسماك المملحة
- طهي الأسماك المملحة على حرارة عالية، لقتل البكتيريا العالقة بها.
- عدم الإفراط في الأسماك المملحة.
- تناول السلطة مع الأسماك المملحة.
- شرب كمية وفيرة من الماء بعد تناول الأسماك المملحة.
- استشارة الطبيب فور ظهور أي أعراض غريبة بعد تناول الأسماك المملحة.
أعراض التسمم الغذائي
تحدث الإصابة بالتسمم الغذائي، نتيجة لتناول الطعام الملوث بالبكتيريا، بمجرد انتقالها داخل الجسم ووصولها للجهاز الهضمي، تبدأ الأعراض التالية في الظهور بشكل تدريجي:
آلام البطن.
- الإسهال.
- ارتفاع درجة حرارة الجسم.
- التوعك والتعب العام
- القيء.
- الغثيان.
- التعرق المفرط.
- اصفرار الجلد.
مضاعفات التسمم الغذائي
تكمن خطورة التسمم الغذائي في السوائل التي يفقدها الجسم بسبب الإسهال والقيء، إذا لم يتم تعويضها بتناول المشروبات الصحية، مثل الماء والعصائر الطبيعية، يزداد خطر الإصابة بالجفاف.
لذلك، يجب الذهاب إلى أقرب مستشفى عند ظهور أعراض التسمم الغذائي، للحصول على الرعاية الصحية المطلوبة.
أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي عند تناول الأسماك المملحة
قد تسبب الأسماك المملحة الإصابة بالتسمم الغذائي، نتيجة لعدة عوامل، تشمل ما يلي:
- تخزين الأسماك المملحة، مثل الفسيخ والرنجة، بطريقة غير صحيحة، تسمح بنمو أنواع خطيرة من البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.
- تناول الأسماك المملحة منتهية الصلاحية.
- الإفراط في الأسماك المملحة، خاصةً الفسيخ.
أطعمة ومشروبات مسموح بتناولها عند الإصابة بالتسمم الغذائي
مريض التسمم الغذائي ليس ممنوعًا من تناول الطعام، بل يحتاج فقط إلى الاعتماد على مجموعة محددة من الأطعمة والمشروبات، لتسريع وتيرة الشفاء، أبرزها:
- الماء.
-الخبز المحمص.
- مرق الدجاج.
- الأرز.
- الموز.
- دقيق الشوفان.
- الخضراوات المسلوقة