تعد المكرونة من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين وتختلف طرق تقديمها من طريقة إلى أخرى منها المكرونة بالخضار، إليكم طريقة سهلة وبسيطة خلال السطور التالية..
المقادير:
½ كيلو (500 جم) مكرونة قلم (بنا).
¼ كيلو (250 جم) طماطم طازجة.
ثمرة جزر كبيرة مقشرة ومقطعة شرائح طولية رفيعة.
ثمرة كوسة كبيرة مقطعة نصفين ومقطعة شرائح رفيعة.
½ ثمرة فلفل رومي أخضر مقطعة شرائح رفيعة.
½ ثمرة فلفل رومي أحمر مقطعة شرائح رفيعة.
½ ثمرة فلفل رومي أصفر مقطعة شرائح رفيعة.
كوب (200 جم) بروكلى مقطع قطعًا صغيرة.
½ كوب (125 مل) ماء.
بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة.
2 فص ثوم كبير مهروس.
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
ملعقة كبيرة (12.5 جم) ريحان طازج مفروم.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
اسلقى المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم صفيها من الماء واتركيها جانبًا. ضعي الطماطم والماء في قدر كبيرة على نار متوسطة، واتركيها حتى تغلي.
قشرى الطماطم، واتركيها تبرد قليلًا، ثم ضعيها في محضرة الطعام، واهرسيها ناعمًا.
سخنى الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبي دقيقة، ثم أضيفي الجزر والكوسة والفلفل الملون والبروكلي، وقلبي أربع دقائق.
أضيفى الطماطم المهروسة والملح والفلفل الأسود والريحان، وقلبي جيدًا، ثم اتركيها حتى تغلي. غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة 15 دقيقة.
أضيفي المكرونة وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. ضعي المكرونة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.