الكبدة بالردة من الأكلات الشعبية الشهيرة التي يعشقها الكبار والصغار وكانت في البداية تقدم فق ط في المطاعم، إلا أن خبراء الطهي، سهلوا طرق تحضيرها في المنزل.
مكونات عمل الكبدة بالردة:
نصف كيلو كبدة بانية
للتتبيلة
5 فصوص ثوم مفروم
عصير 2 ليمونة
ملح
فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة خل
بهارات
كمون
كسبرة جافة
لقلى الكبدة
ردة
زيت غزير
طريقة عمل الكبدة بالردة:
- نحضر الكبدة ونغسلها بالخل ونتركها تتصفى جيدًا.
- نحضر بولة عميقة ونضع بها جميع مكونات التتبيلة، ونقلبها جيدًا.
- ننقع الكبدة فى التتبيلة ونتركها بها لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- نخرج الكبدة من التتبيلة ونضعها فى الردة ونضغ ط عليها جيدًا.
- نضع الكبدة فى الثلاجة لمدة ساعة.
- نخرجها من الثلاجة ونقليها في الزيت الغزير على الفور، ونقلبها حتى يحمر لونها.
- ننشلها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ، ثم تقدم ساخنة بجانب الخبز والسلطة أو المكرونة والسلطة.
ويمكن عمل الكبدة بالردة بتتبيلة أخرى:
المكونات:
نصف كيلو كبدة بانية
التتبيلة
كوب زبادى
بصلة مفرومة ناعم
بيضة
ملح
فلفل
بهارات
قرفة
خل
عصير ليمونة
للقلى
ردة
زيت غزير