" الطرشى البلدى" هو أحد أهم الأطباق الأساسية المرتبطة بموائد الطعام خاصة فى شهر رمضان الكريم، يقبل عليه الكبير والصغير، حيث يلتفون حول سفرة واحدة يتوسطها طبق المخلل، منتظرين أذان المغرب لبدء الإفطار فى سعادة ودعاء لتقبل الصيام.
وتقول الشيف سالى فؤاد إن الطرشى عبارة عن خيار وجزر ولفت وتحويجة لإضافة مذاق جيد وصنع أشهر طبق مقبلات، يرتبط ذلك دائمًا بموائد الطعام المختلفة فى شهر رمضان، ويحرص عليها الصائمون لفتح الشهية على الإفطار، بعد ساعات طوال من الصيام فى نهار رمضان.
ويعد الطرشى من أكثر السلع التى يحرص على شرائها المواطنون بكثرة خلال الشهر الكريم، لتشهد محلات المخللات تزاحما وإقبالا كبيرا من الصائمين، المختلفة أذواقهم فى إعداد هذا الطبق الشهير المحتوى على العديد من المكونات كالجزر والليفت والخيار المكونات الأساسية للطرشى، إضافة إلى الليمون والزيتون والبصل ومكونات أخرى يتم إضافتها حسب الرغبة، لتم بعدها إضافة المياه المسئولة بشكل كبير عن إضافة الطعم الشهير للطرشى البلدى.
وأشارت الشيف سالى فؤاد إلى أن "مية الطرشى" أهم مكونات الطرشى، فهى ليست مجرد مياه عادية تضاف للمكونات، إنما تعد بشكل دقيق حيث تتكون من توابل مكونات خاصة حيث إنها هى التى تميزه، فهى تضم أكثر من 20 نوعا من ال توابل المختلفة، وتتنوع ما بين مية حامية "ويسكى" أو مية باردة، حسب الرغبة، لكن الأكثر انتشارًا هى المية الحامية، حيث إن المصريين يفضلون الأطعمة الحرشة المحتوية على الشطة والفلفل الحامى.