يظل النقص الغذائي متواجدا وبشدة، وليس ذلك بسبب نقص الطعام غالبا، ولكن بسبب كثرة الأطعمة السريعة الخالية من العناصر الهامة، فإذا حدث نقص في الفيتامينات الأساسية فإن ذلك يؤدي إلى اضطراب وظائف الجسم وعملياته، وحتى على مستوى الخلية؛ قد يتأثر توازن المياه، ووظيفة الإنزيمات، وإشارات الأعصاب، وحتى الهضم والتمثيل الغذائي، ويوجد عشرات العلامات على نقص الفيتامينات؛ ولكن هناك علامات غير معروفة لدى الكثيرين، ولكنها بمثابة صرخة من الجسم يشتكي بها ويعبر عما يحتاج.
تقول الدكتورة منال عز الدين، الباحثة في معهد تكنولوجيا الأغذية، خلق الله جسم الإنسان بإعجاز لا مثيل له، وعندما يحدث نقص معين لعناصر فى جسمنا ، يقوم الجسم بإرسال إشارات وعلامات ليتدارك الشخص هذا الإنذار ويبدأ فى التعامل مع هذا النقص بالطرق المناسبة، وتوضح دكتورة منال، أنه عندما يحتاج الجسم إلى السكريات، فهذا علامة من علامات نقص الفسفور، ويتم التغلب عليها بتناول الأسماك والمأكولات البحرية والزيتون الأخضر؛ لمحاربة نقص الفوسفور فى أجسامنا، وفى حالة احتياج الجسم إلى الأملاح، فهذا يعنى أن الجسم بحاجه إلى الصوديوم، والصوديوم من العناصر الهامة التى لابد من تواجدها فى نظامنا الغذائي بما لايتجاوز ٥ جرام يوميا، لأن وجود الصوديوم فى أجسامنا يعمل على توازن السوائل فى الجسم ويرفع من كفاءة النواقل العصبية الموجوده فى أجسامنا، لذا فللصوديوم دور كبير فى الحفاظ على صحتنا، ولكن بالطبع الإكثار منه ضار؛ لأنه يتسبب فى رفع ضغط الدم، ويتوافر الصوديوم فى المخلفات البيتى، مع عدم الإكثار منها.
وأشارت اخصائية التغذية، أنه عند الشعور بعدم التركيز والخمول وضعف الذاكرة أو عدم القدرة على التحصيل الدراسى وخلافة، فهذا علامة على عدة أشياء منها، أنه علامة على نقص البوتاسيوم، الذى يساعد على التركيز ويرفع من كفاءة التفكير، والبوتاسيوم يتوافر فى الموز، الكنتالوب وفى أغلب الخضروات والفواكة.
وأشارت دكتورة منال إلى أنه فى حال نقص الحديد أو حدوث الانيميا فى أجسامنا، فنلاحظ شحوب الوجه وأصفراره، الخمول والكسل والشعور بالتعب والإرهاق والصداع، تساقط الشعر وتقصف الأظافر، فكل هذا من علامات نقص الحديد فى الجسم، ونتأكد من ذلك عن طريق الفحص المعملى، وفى حالة الانيميا فلابد من الإكثار من تناول الأحماض مثل فيتامين سى المتوفر فى الكيوى، البرتقال، الفلفل الألوان، اليوسفي والليمون، لتقوية المناعة كما أن فيتامين سى يرفع من كفاءة امتصاص الحديد، مع ضرورة تناول المنتجات الغنية بالحديد مثل اللحوم، البقوليات، و الخضروات مثل السبانخ والاهتمام ب الخضروات الورقية.
وأوضحت دكتورة منال أنه قد يميل بعض الأطفال إلى تناول الطمى أو "التراب"، وهذا مرض وعلامة على نقص الحديد فى أجسامهم.
وفى أحيان أخرى يميل الجسم إلى تناول الحمضيات، وهذا علامة على نقص فيتامين سى" فى أجسامنا، وهنا كما سبق الذكر يجيب تناول اليوسفي ، الجريب فروت ، الجوافة والفراولة، وكل ما يحتوى على نسبه كبيرة من فيتامين "سى".
وقد يأتى شعور بالرغبة فى تناول الشطة، أو الأطعمة الحريفة فهذا علامة من علامات نقص عنصر الزنك فى أجسامنا، والزنك من العناصر التى تعمل على تحسين أداء المخ وترفع المناعة، ومن العلامات الأخرى لنقص عنصر الزنك تكسر الأظافر ، تساقط الشعر، والشعور بالإجهاد والخمول.
وشددت دكتورة منال عز الدين، على أهمية تناول الخضروات والفواكة وشرب المياة والتى ترفع من كفاءة الدورة الدموية وتنشط من عمل الفيتامينات والمعادن وتوزيعها بشكل مناسب على جميع اعضاء الجسم، مع الإبتعاد عن الوجبات السريعة والمواد الحافظة.