تقول دكتورة سحر ندا استشارى التغذية العلاجية، الدهون في الجسم تنقسم لثلاثة أنواع :
- الدهون البيضاء و هي التي يخزنها الجسم نتيجة تناول الطعام لوقت الحاجة و ممكن أن تكون كميتها معقولة و صحية و ممكن أن تكون أكثر من اللازم و هذا يتم بسبب تناول حمية غنية بالنشويات السيئة التي تتحلل لسكر مثل المخبوزات و المكرونة و جميع أنواع الحلويات و يقوم الجسم بتخزينها كدهون لأن مستوى السكر يكون فائضاً في الجسم و تؤدي للإصابة بالكبد الدهني و الدهون المنتبذة في أعضاء الجسم المختلفة من عضلات و بنكرياس و الدهون في هذه الحالة تسبب متلازمة الأيض metabolic syndrome .
و النوع الثاني هو الدهون ذات اللون البيج و تحتوي على نسبة بسيطة من عضيات الميتوكوندريا mitochondria .
أما النوع الثالث فهو الدهون البنية التي تبدو بلون بني تحت الميكروسكوب و تكتسب اللون البني من العدد الكبير من عضيات الميتوكوندريا الذي يعمل على حرق الطاقة لحرارة تدفأ الجسم .
ويقول دكتور وليام لي Dr William Li في كتابه كُل لتهزم حميتك Eat to Beat Your Diet " أن الطماطم بإحتوائها على المادة الفعالة الليكوبين Lycopene التي تذوب في الدهون و كذلك حمض الكلوروجينك Chlorogenic acid (CGA) الموجود في القهوة و الإجاص يعملان على تحويل الدهون البيضاء المخزنة في الجسم و تحويلها إلى دهون بنية تحرق الطاقة و ترفع عملية الأيض و الإستقلاب و تعمل على فقد مخزون الدهون ".