طريقة عمل كبسة لسان العصفور باللحم

يعتبر لسان العصفور من الأكلات المحببة لدى الكبار والأطفال، ومن الأكلات العربية "كبسة لسان العصفور باللحم" وطريقته كالتالي:

المقادير
3 كوب لسان عصفور
2 حبة بصل مفرومة ناعم
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
650 جرام لحم بتلو مقطع عصافيرى
2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 حبة لومى عمانى ناشف
2 عود قرفة
2 ورق لورى
2 كوب مرق لحم او مرق دجاج
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلى + لوز مقلى للتزيين
1 كوب زبيب للتزيين
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير
يشوح لسان العصفور في زيت الزيتون، الى ان يأخذ اللون الذهبي. يرفع من النار، وفي نفس القدر يشوح اللحم على نار مرتفعة الى ان يأخذ اللون البني. يضاف البصل، ثم الصلصة وبهارات الكبسة يقلب الكل جيدا
تضاف البهارات الصحيحة، ثم يعاد لسان العصفور ويضاف الزبيب للقدر. يضاف المرق ويترك القدر على النار الى ان تنضج الكبسة . تقدم مزينة بالمكسرات المقلية والبقدونس وبالهنا والشفا.