يُعد الفطر الأبيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، إذ يتميز بانخفاض سعراته الحرارية واحتوائه على نسبة عالية من البروتين، إلى جانب فيتامين د وفيتامين ب12، مما يجعله خيارًا صحيًا لتعزيز المناعة ودعم صحة القلب.
وفي هذا السياق، توضح دكتورة أماني عزت، أخصائية التغذية العلاجية:
1. خصائص مضادة للسرطان
يحتوي الفطر الأبيض على مجموعة من مضادات الأكسدة، مثل البوليفينولات، السكريات المتعددة، الإرغوثيونين، الجلوتاثيون، السيلينيوم، وفيتامين C، والتي تعمل على حماية الخلايا من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي، مما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
كما أنه غني بمركبات بيتا جلوكان، التي تعزز جهاز المناعة وتحفّز الخلايا القاتلة الطبيعية لمحاربة الأمراض، بما في ذلك السرطان. إضافةً إلى ذلك، يلعب السيلينيوم وفيتامين C دورًا مهمًا في تقوية مناعة الجسم والحد من انتشار الخلايا السرطانية.
2. دعم صحة القلب
يساهم الفطر الأبيض في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بفضل احتوائه على الإرغوثيونين وبيتا جلوكان. تعمل ألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان على تقليل امتصاص الكوليسترول والدهون الثلاثية، مما يحافظ على صحة القلب. كما يساعد الإرغوثيونين في خفض مستويات الدهون الثلاثية بعد الوجبات، ويقلل من تراكم اللويحات في الشرايين، مما يحد من خطر ارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية.
3. فوائد صحية أخرى
تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم: تساهم السكريات المتعددة الموجودة في الفطر الأبيض في خفض مستويات السكر في الدم وتعزيز حساسية الأنسولين.
تعزيز صحة الأمعاء: يعمل الفطر الأبيض كـ بريبيوتيك، حيث يوفر الغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي ويحسن التوازن البكتيري.
يعتبر الفطر الأبيض خيارًا غذائيًا صحيًا ومتنوعًا، حيث يقدم فوائد صحية متعددة تتراوح بين تعزيز المناعة، دعم صحة القلب، وتحسين وظائف الجهاز الهضمي، مما يجعله إضافة قيمة لأي نظام غذائي متوازن.