تمثل الأسماك أحد أهم مصادر البروتين، لكنها قد تحمل بعض الطفيليات التي تشكل خطرًا على الصحة، مثل ديدان المتشاخسة، التي تتواجد خلال دورة حياة الأسماك وليس بسبب سوء التخزين، ولتجنب مخاطرها، تقدم د. شيرين زكي مؤسس مبادرة المصرى يكسب، ورئيس هيئة سلامة الغذاء،مجموعة من الإجراءات الوقائية المهمة.
توضح د. شيرين زكي أن ديدان المتشاخسة ليست مؤشرًا على فساد الأسماك، لكنها قد تسبب أضرارًا صحية عند استهلاكها دون اتخاذ الاحتياطات اللازمة، وللحماية من هذه الطفيليات، يُنصح بالتالي:
إزالة رأس وأحشاء الأسماك قبل الطهي.
تجميد الأسماك لمدة 48 ساعة قبل تناولها.
تعريض الأسماك المدخنة أو المملحة أو النيئة للحرارة الكافية لضمان وصولها إلى كل أجزائها.
يفضل شراء الرنجة مجمدة لضمان سلامتها.
اتباع هذه الإجراءات يقلل من خطر الإصابة بالطفيليات، ويضمن استهلاكًا آمنًا للأسماك.