مع بداية أي نظام غذائي، يلجأ كثيرون إلى استبدال الدقيق الأبيض بالأسمر ظنا منهم أن "الأسمر صحي فيسمح بتناوله بلا قيود". ولكن، بحسب ما توضحه نسمه محجوب، أخصائي التغذية العلاجية، فإن هذه المعلومة الشائعة تحتاج إلى تصحيح. فرغم أن الدقيق الأسمر يحمل فوائد غذائية أعلى، إلا أن الإفراط في تناوله قد يُعيق أهداف إنقاص الوزن. إليك التفاصيل الكاملة.
توضح أخصائي التغذية العلاجية، أن هناك فهما خاطئا شائعا لدى كثير من متبعي الحميات الغذائية، وهو الاعتقاد بأن الدقيق الأسمر يمكن تناوله بحرية لأنه "صحي". وتؤكد أن هذا غير دقيق.
ف الدقيق الأسمر بالفعل أكثر فائدة من الأبيض، إذ يحتوي على نسبة أكبر من الألياف التي تعزز الإحساس بالشبع، كما يرفع مستوى السكر في الدم بشكل أبطأ، ما يساعد في التحكم بالشهية ودعم عملية فقدان الوزن. إلى جانب ذلك، يحتوي الدقيق الأسمر على نسب أعلى من الفيتامينات والمعادن مقارنة بالدقيق الأبيض.
لكن رغم هذه المزايا، تنبه محجوب إلى أن الدقيق الأسمر لا يختلف كثيرًا عن الأبيض من حيث عدد السعرات الحرارية. وتقول: "الصحي مش معناه نأكل براحتنا، لأن الزيادة في السعرات – حتى لو من أكل صحي – بتتحول لدهون في الجسم".
وتختم محجوب بالتأكيد على أن الاعتدال هو الأساس، قائلة: " الدقيق الأسمر أفضل، لكن الكمية هي اللي بتفرق. نوع العيش مهم، لكن الأهم هو حساب السعرات وضبط الكمية."