في وقت تتزايد فيه معدلات السمنة والأمراض المزمنة، يتجه كثيرون إلى بدائل السكر التقليدي، أملاً في تقليل الأضرار الصحية. من بين هذه البدائل، يبرز سكر الفركتوز – أو ما يُعرف بسكر الفاكهة – والذي يُسوَّق على نطاق واسع باعتباره مناسبًا لأنظمة "الدايت" ومرضى السكري، ويُروَّج له كخيار "طبيعي وآمن".
لكن الحقيقة الطبية تحمل وجهًا آخر، يحذّر منه الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، مؤكدًا أن سكر الفركتوز "ليس بريئًا كما يبدو"، بل يشكل خطرًا صامتًا على الكبد والصحة العامة إذا تم استهلاكه خارج صورته الطبيعية.
الفركتوز الصناعي: السم المستخلص من الفاكهة
يشير د. سلامة إلى أن الفركتوز الموجود في الفاكهة طبيعي، لكنه يأتي مصحوبًا بألياف ومضادات أكسدة تقلل من امتصاصه وتخفف من آثاره الضارة. أما ما يحدث في الصناعات الغذائية، فهو عزل الفركتوز في صورته المركزة، وتحويله إلى مسحوق يستخدم كمُحلٍّ بديل، ليُروّج على أنه "صحي"، رغم مخاطره الجسيمة.
" الفركتوز لا يُمثّل تهديدًا كبيرًا حين يكون جزءًا من ثمرة فاكهة طبيعية، لكن عند استخلاصه واستخدامه بمفرده، يتحوّل إلى عبء حقيقي على الكبد."
كيف يضر الفركتوز الصناعي الكبد؟
يوضح د. سلامة أن الفركتوز يختلف عن الجلوكوز (السكر العادي) في طريقة الهضم:
يتم استقلاب الفركتوز بالكامل في الكبد، مما يرهق هذا العضو الحيوي.
الاستخدام المزمن أو المكثف للفركتوز قد يؤدي إلى التهاب الكبد الدهني غير الكحولي، وهي حالة شبيهة بأضرار الكحول على الكبد، حتى لدى من لا يتناولونه.
لا يُحفّز الفركتوز إفراز الإنسولين، ما يوهم البعض بأنه آمن لمرضى السكري، بينما يقوم الكبد بتحويله لاحقًا إلى جلوكوز.
ويضيف: " الفركتوز هو نفس النوع المستخدم في المشروبات الغازية، وذلك لأنه أكثر حلاوة من السكر العادي، ما يقلل التكلفة ويرفع التأثير، لكنه يضاعف الأضرار."
احذر خدعة "دايت" على العبوة
يحذّر د. سلامة من التسويق المضلل، قائلاً إن وجود كلمة "دايت" أو "للاستخدام الآمن لمرضى السكر" على العبوة لا يعني بالضرورة أن المنتج صحي. فالكثير من بدائل السكر، وخاصة الفركتوز الصناعي، قد تؤدي إلى نتائج عكسية، منها:
خلل في وظائف الكبد
اضطرابات في مستويات الدهون الثلاثية
زيادة مقاومة الإنسولين على المدى الطويل
زيادة الشهية والسمنة
الخلاصة: ماذا تفعل؟
لا تعتمد على الشعارات الدعائية، وراجع المكونات الفعلية لأي منتج .
ابتعد عن الفركتوز المعالج أو المركز، خصوصًا في المشروبات الغازية والمأكولات "الدايت".
تمسك بالفواكه الكاملة كمصدر آمن للسكر الطبيعي، بفضل أليافها ومضادات الأكسدة .
راجع طبيب أو أخصائي تغذية قبل الاعتماد على بدائل السكر في نظامك الغذائي .
"ليس كل ما يُسوّق كمنتج صحي، هو كذلك فعلاً. سكر الفركتوز الصناعي مثال واضح على منتج يبدو آمنًا، لكنه يخفي أضرارًا جسيمة للكبد والصحة العامة".