يلعب نوع الدهون التي نتناولها يوميًا دورًا محوريًا في صحة الجسم، فهي ليست مجرد مصدر للطاقة، بل عنصر أساسي يؤثر على المناعة، صحة القلب، وعملية التمثيل الغذائي. ومع تنوع الزيوت و الدهون في الأسواق، يقف الكثيرون في حيرة عند اختيار الأنسب.
يوضح د. عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، أن الحفاظ على جسم صحي وطاقة أعلى يبدأ من الوعي بنوعية الدهون التي ندخلها في طعامنا، وليس فقط كمية السعرات الحرارية. فعند التوجه إلى قسم الزيوت في السوبر ماركت، من المهم معرفة أيها يفيد الصحة وأيها يضرها.
دهون وزيوت ينصح باستخدامها:
الزبدة الحيوانية: تتميز بطعمها الغني واحتوائها على فيتامينات ذائبة في الدهون مثل A، D، E، وK.
السمن البلدي (Ghee): يتحمل درجات الحرارة العالية دون أن يتأكسد، ويدعم صحة الأمعاء.
الدهن الحيواني (Tallow): مثل دهن الغنم أو البقر، كان أساس الطبخ قديمًا قبل انتشار الزيوت الصناعية، وهو غني بالأحماض الدهنية المشبعة المفيدة التي تغذي الجسم وتتحول لطاقة طبيعية دون أضرار.
زيت جوز الهند: يساهم في تسريع عملية الحرق، خاصة الدهون المتراكمة حول البطن.
زيت الزيتون البكر: من أقوى مضادات الأكسدة، ويدعم صحة القلب والجهاز المناعي.
دهون وزيوت يُفضل تجنبها:
زيت دوار الشمس: رغم مظهره الصحي، إلا أنه يرفع معدلات الالتهاب في الجسم.
زيت الكانولا: قد يسبب إجهادًا أكسديًا يزيد من الشوارد الحرة الضارة.
زيت بذور العنب: ينتج عنه جذور حرة مضرة بالصحة.
الزبدة النباتية والسمن النباتي: تحتوي على زيوت مهدرجة تضر القلب.
زيت الذرة: غني بأوميغا-6 بشكل مفرط، ما يؤدي إلى خلل في توازن الدهون بالجسم وزيادة خطر الالتهابات والسمنة ومقاومة الإنسولين.
ويؤكد د. سلامة أن اختيار الدهون الصحية ليس رفاهية، بل ضرورة للحفاظ على التوازن الغذائي ومنع الالتهابات المزمنة، مشددًا على أهمية العودة إلى الزيوت الطبيعية التي عرفها أجدادنا بدلًا من الاعتماد على الزيوت الصناعية المنتشرة حاليًا