الدجاج من أكثر أنواع البروتين الحيواني حضورًا على موائدنا اليومية، لكن اختيار الجزء المناسب منه لا يعتمد فقط على الذوق أو طريقة الطهي، بل يرتبط مباشرة بأهدافك الصحية والبدنية، سواء كنت تسعى لفقدان الوزن، أو بناء العضلات، أو اتباع نظام غذائي خاص مثل الكيتو.
يقول الدكتور محمد طارق، أخصائي التغذية العلاجية، إن لكل جزء من الدجاج خصائص غذائية تجعله مناسبًا لهدف محدد، موضحًا ما يلي:
لفقدان الوزن: يُعد صدر الدجاج الخيار الأفضل، لأنه يحتوي على أقل نسبة دهون وأقل سعرات حرارية، مع أعلى محتوى بروتين. لذلك فهو مثالي لمتبعي الأنظمة منخفضة السعرات، ولاعبي كمال الأجسام خلال فترة التنشيف.
للكيتو أو الأنظمة منخفضة الكربوهيدرات: الأفضل هو الأفخاذ والأجنحة والسيقان، لاحتوائها على نسبة دهون أعلى تناسب طبيعة هذه الأنظمة التي تعتمد على الدهون كمصدر رئيسي للطاقة.
لبناء العضلات أو زيادة الوزن: يوصى بتناول الأجزاء الدهنية مثل الأفخاذ والسيقان، حيث تمنح سعرات حرارية أكثر تساعد على زيادة الوزن وتدعم بناء الكتلة العضلية بسرعة أكبر.
للحفاظ على الكتلة العضلية أو تسريع الاستشفاء بعد التمارين: يبقى صدر الدجاج الاختيار الأمثل، لأنه غني بالبروتين اللازم للحفاظ على قوة العضلات وتسريع التعافي.
وباختصار، يلخص الدكتور طارق القاعدة في جملة بسيطة:
لفقدان الوزن أو الحفاظ على العضلات: صدر الدجاج.
للكيتو أو زيادة الوزن وبناء العضلات: الأجزاء الأعلى في الدهون مثل الأفخاذ والسيقان والأجنحة.