يلجأ كثيرون إلى تناول الأطعمة الغنية ب السكريات دون الانتباه لتأثيرها المباشر على مستوى الإنسولين في الدم، ما قد يرهق البنكرياس ويزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري. لكن، وفق ما يوضحه خبراء التغذية، فإن دمج المواد السكرية مع دهون صحية يغيّر مسار امتصاص السكر في الجسم ويجعله أكثر أمانًا.
يقول د. عماد سلامة، أخصائي التغذية، إن أي مادة سكرية عند مزجها بدهون صحية، يحدث توازن مهم للجسم، حيث تقل سرعة ارتفاع الإنسولين، ويُطلق السكر تدريجيًا في الدم بدلًا من اندفاعه المفاجئ. هذا بدوره يخفف من تقلبات الإنسولين، ويقلل الضغط على البنكرياس.
ويضيف أن الدهون الصحية تحتوي على مضادات أكسدة مثل فيتامين E والفينولات، التي تعمل كدرع واقٍ للجسم، فتقلل من الأضرار التي قد يسببها السكر الزائد.
أمثلة عملية:
تناول العسل الأسود مع الطحينة.
تناول المربى مع كريمة اللبن.
تناول العسل الأبيض مع القشطة.
ويشير د. سلامة إلى أن هذه التركيبات الغذائية ليست مجرد وصفات تقليدية، بل أسلوب ذكي للاستفادة من السكريات دون تعريض الجسم لمخاطرها الحادة، مع شرط الاعتدال في الكمية للحفاظ على التوازن الصحي.