يُعد الجرجير من أكثر الخضروات الورقية فائدة، فهو ليس مجرد مكون في طبق السلطة، بل كنز غذائي غني بالفيتامينات والمعادن التي تدعم المناعة، وتحافظ على صحة القلب والعظام، وتقي من الأمراض المزمنة.
يقول الدكتور خالد يوسف، أخصائي التغذية العلاجية، إن الجرجير يتمتع بقيمة غذائية عالية تجعله من أفضل الأطعمة التي يمكن إدراجها في النظام الغذائي اليومي.
فهو يحتوي على كمية من فيتامين "سي" تفوق البرتقال، وعلى حمض الفوليك أكثر من الموز، كما يحتوي على حديد يفوق السبانخ وكالسيوم أعلى من الحليب، إلى جانب مجموعة مهمة من الفيتامينات مثل A وB6 وB12، ومعادن أساسية كـالحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور.
ويوضح د. خالد أن الجرجير يساعد على خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار، مما يحمي القلب من الجلطات، كما يساهم في تقوية العظام والوقاية من الهشاشة، ويحسن من صحة العين وينظم مستوى السكر في الدم.
كما يعمل الجرجير على تنشيط حركة الأمعاء وطرد السموم من الجسم، ويُعتبر مقويًا طبيعيًا للرجال.
لكن ينبه د. خالد إلى ضرورة تجنب تناوله بكميات كبيرة أثناء الحمل، لأنه قد يسبب انقباضات في الرحم تؤدي إلى الإجهاض.
الجرجير ليس مجرد نبات أخضر، بل غذاء متكامل يعزز المناعة ويحافظ على توازن الجسم وصحته العامة.