الحديد عنصر غذائي أساسي لصحة الجسم، فهو يلعب دورًا محوريًا في تكوين خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين إلى جميع الأنسجة. لكن هناك بعض العادات الغذائية والمركبات التي قد تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد، مما قد يؤدي إلى نقصه حتى عند تناول كميات كافية.
وعن العوامل التى تقلل امتصاص الحديد يقول دكتور محمد خلف أخصائي التغذية العلاجية:
تشمل أبرز العوامل التي تعيق امتصاص الحديد:
الفيتات الموجودة في الحبوب الكاملة، المكسرات، والبقوليات.
البوليفينولات الموجودة في الشاي، القهوة، الكاكاو، والنبيذ الأحمر.
الكالسيوم في منتجات الألبان، الذي يمكن أن يعيق امتصاص الحديد عند تناوله مع الوجبات.
بالإضافة إلى ذلك، شرب القهوة أو الشاي أو تناول منتجات الألبان بالقرب من الوجبات يقلل من كمية الحديد التي يمتصها الجسم بشكل ملحوظ.
نصائح لتحسين الامتصاص
للتغلب على هذه العوامل، يمكن اتباع بعض الاستراتيجيات البسيطة:
تناول أطعمة غنية بفيتامين C مثل الحمضيات، الطماطم، أو الفلفل الملون مع الوجبات النباتية، حيث يساعد فيتامين C على زيادة امتصاص الحديد بشكل كبير.
فصل شرب القهوة أو الشاي عن وقت الوجبات بساعة على الأقل.
تجنب الجمع بين منتجات الألبان والوجبات الغنية بالحديد.
باتباع هذه الخطوات، يمكن تعزيز استفادة الجسم من الحديد بشكل طبيعي ودعم الصحة العامة.