خطوة بخطوة .. طريقة المسقعة بالبشاميل

المسقعة بالبشاميل مصدر جيد للألياف والبروتين، خصوصًا عند إضافة اللحم المفروم، مما يساهم في تعزيز الهضم والشعور بالشبع.

كما أن الباذنجان الموجود فيها مفيد لمرضى السكري بسبب انخفاض نسبة الكربوهيدرات فيه وارتفاع الألياف التي تساعد في تنظيم مستوى السكر. وعلى الرغم من فوائدها، يجب الانتباه إلى أن الإفراط في تناولها قد يسبب السمنة بسبب السعرات الحرارية العالية الناتجة عن القلي والدهون المستخدمة.

المكونات:

أولًا: طبقة المسقعة

2 حبة باذنجان كبير (مقطع شرائح ومقلي أو مشوي)
1 حبة بطاطس (اختياري – مقطعة شرائح ومقلية)
1 فلفل رومي مقطع شرائح
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
250 جم لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 حبة طماطم مبشورة
ملح + فلفل أسود + بهارات لحم + قرفة خفيفة
زيت للتحمير

ثانيًا: البشاميل

2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب دافئ
ملح + فلفل أبيض + رشة جوزة الطيب (اختياري)
بيضه (اختياري لوجه البشاميل)

طريقة التحضير:

1. تحضير الخلطة:

شوّحي البصل في قليل من الزيت حتى يذبل.
أضيفي الثوم ثم اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغيّر لونه.
أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والبهارات والملح.
اتركيها على نار هادئة حتى تتسبك وتقلّ السوائل.

2. تحضير البشاميل:

في قدر، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلّبي دقيقة حتى يصفرّ قليلًا.
أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتماسك.
تبّليه بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
اذا حابة يكون غني أكتر، أضيفي بيضة بعد ما يهدأ قليلًا وقلّبيها بسرعة.

3. التجميع:

في صينية مدهونة زيت، رصي طبقة باذنجان .
ضعي طبقة من خليط اللحم.
غطي بطبقة ثانية من الباذنجان والفلفل.
اسكبي البشاميل على الوجه ووزّعيه بالتساوي.
يمكن رش جبن موزاريلا أو رومي على الوجه .

دخّليها فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 25–30 دقيقة حتى يحمرّ الوجه.