رغم بساطته ووجوده الدائم على موائدنا، إلا أن البقدونس ليس مجرد عنصر لتزيين الأطباق، بل هو نبات طبي متكامل يضم مجموعة مدهشة من الفيتامينات والمعادن التي تجعل منه درعًا طبيعيًا للجسم.
من القلب إلى الكلى، ومن العظام إلى جهاز المناعة، يواصل هذا النبات الأخضر إثبات مكانته كأحد أكثر الأعشاب فائدة للصحة العامة.
يُعد البقدونس من الأعشاب الغنية بالعناصر الغذائية الحيوية، إذ يحتوي على فيتامينات أساسية مثل A وK وC، إضافةً إلى مجموعة من المعادن المهمة مثل الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم.
وتشير الدراسات إلى أن البقدونس يمتلك تأثيرًا إيجابيًا في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي.
كما يُسهم في تعزيز صحة القلب بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة مثل الكاروتينويدات وفيتامين C، اللذين يدعمان مرونة الأوعية الدموية ويحافظان على توازن ضغط الدم.
ويُعتبر أيضًا صديقًا للكلى، إذ تشير الأبحاث إلى أن البقدونس يساعد في تنقية الجسم من السموم ويُقلل خطر الإصابة بحصوات الكلى بفضل خصائصه المدرّة للبول والمضادة للالتهابات.
من ناحية أخرى، يتمتع بزيوت طبيعية فعالة مثل الأبيول والميريستيسين، التي تمنحه خصائص مضادة للبكتيريا تساعد في مقاومة العدوى والالتهابات.
أما على صعيد العظام، فيُعد البقدونس من أهم الأطعمة الداعمة لقوتها بفضل محتواه العالي من فيتامين K الذي يلعب دورًا رئيسيًا في بناء العظام وتحسين امتصاص الكالسيوم.
ولا تتوقف فوائده عند ذلك، فمركب الأبيجينين الموجود فيه يُعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تُعزز وظيفة الجهاز المناعي وتحمي الخلايا من التلف، إلى جانب دوره في تحسين صحة الكبد عبر رفع مستويات مضادات الأكسدة والوقاية من الالتهاب.
تقول د. تغريد مصطفى، خبيرة التغذية العلاجية، "تناول كوب من عصير البقدونس يوميًا أو إضافته إلى الطعام يساعد على تنقية الدم، وتنشيط الكبد، وتحسين وظائف الكلى، كما يُنصح به بعد تناول الوجبات الدسمة لتسهيل الهضم وتقليل الانتفاخ."
وتضيف: الأفضل تناوله طازجًا أو مفرومًا على السلطة أو الحساء، لأن غليه لفترات طويلة يقلل من محتواه من فيتامين C.