تواصل مصر جهودها لتسجيل عناصر هويتها الثقافية على قوائم التراث غير المادي عالميًا، وكان آخرها ملف الكشري، الوجبة الشعبية التي تجمع بين المذاق التقليدي والفوائد الغذائية المتكاملة. بينما ينتظر المصريون القرار النهائي من لجنة اليونسكو، نسلط الضوء على الأسباب التي تجعل من الكشري مرشحًا مثاليًا للاعتراف العالمي، وفوائده الصحية التي تتجاوز كونه مجرد طبق شعبي.
فوائد الكشري الصحية والغذائية:
1. مصدر غني بالبروتين النباتي: العدس والحمص يوفران نحو 17.9 جرام بروتين لكل كوب، ما يجعله بديلًا صحيًا للحم.
2. ضبط مستويات السكر في الدم: البقوليات تساعد على استقرار السكر بعد الوجبة.
3. تعزيز صحة القلب: الألياف ومضادات الأكسدة تخفض الكوليسترول الضار وتدعم صحة القلب.
4. تقوية جهاز المناعة: يحتوي على الحديد، الفولات، والمغنيسيوم لتعزيز الدفاعات المناعية.
5. الوقاية من فقر الدم: العدس والحمص يوفران نسبة عالية من الحديد والنحاس.
6. دعم الصحة الهضمية: الألياف تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتقليل الإمساك.
7. الوقاية من بعض أنواع السرطان: البوليفينولات في البقوليات تحد من نمو الخلايا السرطانية، خاصة القولون والمستقيم.
8. مد الجسم بالطاقة: الكربوهيدرات من الأرز والمكرونة تمنح طاقة سريعة، بينما البروتينات والألياف توفر طاقة مستدامة.
حالة تسجيل الكشري في اليونسكو:
حتى الآن، لم يُسجَّل الكشري رسميًا في قوائم التراث الثقافي غير المادي لليونسكو، إذ لا يزال الملف قيد التقييم من قبل اللجنة الدولية، ومن المتوقع مناقشته خلال اجتماعات ديسمبر المقبلة في نيودلهي بالهند.
الكشري يمثل تراثًا غذائيًا أصيلًا وقيمة صحية متكاملة، ويجمع بين النكهة الشعبية والفوائد الغذائية، ما يجعله قريبًا من الحصول على الاعتراف العالمي. اعتراف اليونسكو ب الكشري سيكون تكريمًا له كرمز من رموز الهوية المصرية.