الكرفس ليس مجرد خضار يضاف للسلطات، بل هو نبات عشبي قديم يُستخدم في الطب التقليدي منذ قرون، وله فوائد صحية طبية أثبتتها الدراسات العلمية الحديثة. تحدث معنا الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، ليكشف عن أسرار الكرفس وكيف يمكن أن يصبح إضافة قوية لنظامك الغذائي اليومي لدعم صحتك ومكافحة أمراض متعددة.
يقول الدكتور عماد سلامة ، الكرفس عشبة قديمة استُخدمت في الطب منذ قبل القرن السادس عشر، خاصة في البلدان العربية والهند والصين، حيث كان يستخدم كدواء أكثر من كونه طعامًا.
أهم المركبات في الكرفس هو مركب 3N-butylphthalates، وهو مركب نباتي يعمل على ارتخاء العضلات الملساء، مما يساعد على:
-خفض ضغط الدم بدون آثار جانبية مثل التعب أو الدوخة التي تسببها أدوية الضغط.
-تحسين حالات الربو والتهابات الشعب الهوائية.
-توسيع الشرايين التاجية وتحسين وصول الدم والقلب.
-علاج التشنجات العضلية وتخفيف توتر العضلات.
كما يؤثر الكرفس على خفض هرمون الكورتيزول (هرمون التوتر)، مما يساعد على تحسين النوم والتقليل من القلق.
يُفضل تناول 4 إلى 6 عيدان كرفس مع زيت زيتون أو زبدة بلدي لتحسين امتصاص المركبات النباتية المفيدة.
لكن يجب الانتباه إلى أن الكرفس من أكثر الخضروات تعرضًا للمبيدات، لذا ينصح باختيار الكرفس العضوي أو نقعه في ماء مع بيكربونات الصوديوم.
فوائد إضافية للكرفس وعصيره:
-يقلل خطر حصوات الكلى ويساعد على ذوبانها.
-يخفض حمض اليوريك في الجسم، مما يخفف من أعراض النقرس.
-يعالج خشونة المفاصل والروماتويد ويقلل الألم.
-يخفف من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ويساعد في التعافي منها.
-يحتوي على مركب أبيجينين (Apigenin) الذي ينظم سكر الدم ويحسن حساسية الأنسولين، ما يساعد في فقدان الوزن وتحسين صحة القلب.
-مضاد قوي للالتهابات ويساعد على تجديد الخلايا العصبية.
-يقلل إجهاد العين ويحسن الرؤية عند التعرض لفترات طويلة أمام الشاشات.
-يحمي الكبد من السموم ويعزز إفراز العصارة الصفراوية لهضم الدهون.
-يحتوي على صوديوم وبوتاسيوم بنسب متوازنة تدعم توازن السوائل وترطيب الجسم.
تناول الكرفس أو عصيره بانتظام لمدة شهر يساهم في تحسين صحة الكلى، تقليل ألم النقرس والتهاب المفاصل، تحسين جودة النوم، التقليل من التوتر، والشعور بالاسترخاء العام. كوب صغير من عصير الكرفس يوميًا يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في حياتك الصحية.