رغم الجدل المستمر حول علاقة البيض بمستويات الكوليسترول، يؤكد خبراء التغذية أن البيض يظل من أكثر الأطعمة قيمة غذائية، حتى للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول، شرط تناوله باعتدال واتباع طرق طهي صحية، وفقًا لتقرير موقع تايمز ناو.
تشير الدراسات الحديثة إلى أن الكوليسترول الغذائي في البيض لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب كما كان يُعتقد سابقًا، بل يقدم فوائد متعددة لصحة القلب، الدماغ، والمناعة.
كما يمكن تناول بيضة واحدة يوميًا بأمان ضمن نظام غذائي متوازن، مع تجنب خلطها بأطعمة غنية بالدهون المشبعة أو المعالجة.
البيض والكوليسترول: هل يجب القلق؟
لطالما ارتبط البيض بزيادة مستويات الكوليسترول، لكن كوليسترول الطعام يختلف عن كوليسترول الدم.
وأكدت جمعية القلب الأمريكية أن لا توجد أدلة كافية تربط بين تناول الكوليسترول الغذائي وارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب.
أفضل 5 طرق صحية لتناول البيض:
1. البيض مع الخضراوات الورقية
البيض مع السبانخ أو الكرنب يعزز امتصاص الفيتامينات ويقلل خطر الإصابة بأمراض القلب.
2. البيض مع الحبوب الكاملة والبقوليات
تناول البيض مع شريحة خبز من الحبوب الكاملة أو الفاصوليا المطهية يحسن صحة الجهاز الهضمي ويقلل امتصاص الدهون الضارة.
3. سلطة البيض الصحية
استخدام البيض المسلوق مع الزبادي اليوناني بدل المايونيز يقلل الدهون المشبعة ويحافظ على القيمة الغذائية.
4. بيض المافن المنزلي
خفق البيض مع السبانخ والثوم والفلفل الأحمر قليل الجبن يُعد خيارًا غنيًا بالبروتين وخفيف على المعدة.
5. اختيار التوقيت المناسب
يُفضل تناول البيض على الإفطار أو الغداء لتحسين الهضم، وتجنب تناوله مساءً لتفادي الشعور بالثقل أو الحموضة.
أخطاء شائعة يجب تجنبها
خبراء التغذية يحذرون من تناول البيض مع:
اللحوم المصنعة مثل النقانق
الجبن الدسم
الأطعمة المجمدة
الصلصات السكرية
إذ تزيد هذه الإضافات من الدهون المشبعة وتقلل الفوائد الغذائية للبيض.
كمية الكوليسترول في البيض
تحتوي البيضة الكبيرة على نحو 207 ملليجرام من الكوليسترول الغذائي، أي حوالي ثلثي الحد اليومي السابق، لكن الدراسات الحديثة تؤكد أن ذلك لا يرفع بالضرورة مستويات كوليسترول الدم.
فوائد إضافية لتناول البيض يوميًا:
تعزيز صحة الدماغ: غني بالكولين وفيتامينات B لدعم وظائف الدماغ والذاكرة.
دعم صحة العين: يحتوي على اللوتين والزياكسانثين لتقليل خطر إعتام عدسة العين والتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
المساعدة في التحكم بالوزن: البروتين العالي يزيد الشعور بالشبع ويقلل السعرات الحرارية.
تقوية المناعة: الفيتامينات A وB12 والسيلينيوم تدعم الجهاز المناعي وتحسن مقاومة الجسم للعدوى.