الطبق الذهبي .. هل يمكن أن تكون البطاطس المقلية جزءا من نظام صحي ؟

رغم صورتها الذهنية السيئة كـ"عدو شرس" للرشاقة والقلب، فإن البطاطس المقلية ما زالت تحتفظ بمكانة خاصة تجعلها من أكثر الأطعمة التي يصعب مقاومتها حول العالم. ورغم تحذيرات الأطباء من الإفراط في تناولها، يؤكد خبراء التغذية أن هذا الطبق الشهير يمكن أن يتحول إلى وجبة مفيدة إذا أعد بالشكل الصحيح وتناولناه بوعي وبكميات معتدلة.

القيمة الغذائية… ما الذي تحتويه البطاطس فعلا؟

خلف طعمها الذي يجذب الكبار والصغار، تحمل البطاطس المقلية قيمة غذائية ليست قليلة.

تقول الدكتورة أسماء محمد استشارى التغذية العلاجية، طبق متوسط بوزن 170 جراما يمد الجسم بنحو 491 سعرة حرارية، و5.9 جم بروتين، و23.8 جم دهون، و63 جم كربوهيدرات، إلى جانب 6.6 جم ألياف.

كما تحتوي على مجموعة مهمة من الفيتامينات والمعادن، أبرزها: فيتامين ب6، فيتامين ك، المغنيسيوم، الحديد، النحاس، الفوسفور والبوتاسيوم.

فوائد معتدلة… ماذا تكسب إذا تناولتها بحذر؟

وتشير استشارى التغذية العلاجية إلى أنه عند الالتزام بالكميات المناسبة وطريقة التحضير السليمة، يمكن للبطاطس المقلية أن تقدم فوائد حقيقية، منها:

-تقوية المناعة: بفضل فيتامين ب6 الذي يعزز مقاومة الالتهابات.

-تحسين الهضم: لاحتوائها على الفوسفور والنياسين اللذين يساعدان على تنظيم حركة الأمعاء.

-دعم صحة الدماغ: فالحديد يساهم في تحسين تدفق الدم للدماغ وتعزيز الذاكرة والنشاط العصبي.

-توفير طاقة سريعة: لأن الكربوهيدرات تتحول إلى مصدر فوري للطاقة.

عندما يتحول الطعم اللذيذ إلى خطر… أضرار الإفراط

على الجانب الآخر، يكشف خبراء التغذية أن الإقبال المتكرر على البطاطس المقلية، خصوصا من المطاعم، يضاعف مخاطر صحية خطيرة، أبرزها:

-السمنة وارتفاع دهون الدم.

-زيادة احتمالات السكري وأمراض القلب.

-التعرض لمادة الأكريلاميد التي تتكون عند القلي بدرجات حرارة عالية وقد ترتبط ببعض السرطانات.

-ارتفاع ضغط الدم نتيجة الإفراط في الملح والدهون المشبعة.

وتوصي الدراسات بأن النساء الحوامل والمرضعات ينبغي أن يتجنبنها قدر الإمكان لحماية الجنين من تأثيرات الأكريلاميد على الجهاز العصبي.

كيف نحول البطاطس المقلية إلى خيار صحي؟

تقول الدكتورة أسماء أنه يمكن بخطوات بسيطة جعلها أقل ضررا وأكثر توازنا:

-نقع البطاطس قبل القلي لتقليل النشا وبالتالي خفض تكون الأكريلاميد.

-استخدام زيوت صحية مثل زيت الزيتون أو دوار الشمس، مع عدم إعادة استخدام الزيت.

-الاعتماد على المقلاة الهوائية لتقليل الدهون بنسبة تصل إلى 80%.

-تقديمها مع الخضروات أو البروتين لتقليل امتصاص الدهون.

وتوضح، أن البطاطس المقلية "ليست عدوا إذا أُعدت بشكل صحيح. القلي في زيت نظيف ودرجة حرارة مناسبة مع تقليل الملح يجعلها وجبة مقبولة مرة أسبوعيا دون ضرر، أما الإفراط فهو الطريق الأقصر للسمنة ومشاكل القلب.