يقول الدكتور محمد عثمان، أخصائي التغذية العلاجية، إن الكركديه من المشروبات الشائعة التي يكثر الجدل حولها، خاصة فيما يتعلق بتناوله ساخنًا أو باردًا، وطريقة تحضيره منقوعًا أم مغليًا، وتأثيره الحقيقي على ضغط الدم، إضافة إلى التساؤلات المرتبطة بفوائده لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين، وكيفية تحليته دون الإضرار بالصحة. وفيما يلي توضيح علمي مبسط يجيب عن هذه الأسئلة.
ما هو الكركديه؟
ينتمي الكركديه إلى عائلة الخبازيات، وهي نفس العائلة النباتية التي تضم البامية والقطن. ويتميز بلونه الأحمر الداكن، الذي يعود إلى احتوائه على مركبات قوية مضادة للأكسدة.
القيمة الغذائية والمركبات الفعالة
اللون الأحمر في الكركديه ناتج عن مركب الأنثوسيانين، وهو من أقوى مضادات الأكسدة، حيث يساعد على:
مقاومة الشوارد الحرة.
تقليل الالتهابات في الجسم.
الحماية من بعض أنواع السرطانات.
كما أن الكركديه يُعد مشروبًا مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من آلام متكررة بالجسم، أو التوتر والأرق، إذ يساهم في تحسين جودة النوم وتهدئة الجهاز العصبي.
منقوع أم مغلي؟
يوضح الدكتور محمد عثمان أن الجدل الحقيقي لا يتعلق بتناوله ساخنًا أو باردًا، بل بطريقة التحضير:
عند غلي الكركديه على النار، يفقد جزءًا كبيرًا من فيتامين C وبعض مضادات الأكسدة.
أما نقعه في ماء دافئ، فتكون قيمته الغذائية أعلى، حيث يحتوي على فيتامين C بنسبة تصل إلى ثلاثة أضعاف مقارنة بالمغلي.
أفضل طرق التحضير هي:
نقع الكركديه في ماء دافئ (درجة حرارة 45–60 مئوية) لمدة 4 ساعات.
أو نقعه لمدة 24 ساعة في ماء بارد بدرجة حرارة الثلاجة (حوالي 4 درجات مئوية).
وبذلك يمكن شربه ساخنًا أو باردًا دون فقدان فوائده، طالما تم تحضيره بالطريقة الصحيحة.
تأثير الكركديه على ضغط الدم
يؤكد الدكتور محمد عثمان أن الكركديه يخفض ضغط الدم سواء تم تناوله ساخنًا أو باردًا، وذلك لأنه:
يوسع الأوعية الدموية.
يحفز إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم، مما يؤدي إلى تحسين تدفق الدم وخفض الضغط.
الكركديه والسكري والدايت
بفضل احتوائه على الفلافونويدات والأنثوسيانين، يُعد الكركديه مشروبًا مناسبًا لمرضى السكري ومن يعانون من مقاومة الإنسولين، حيث:
يساعد على تقليل الشهية.
يساهم في تقليل استهلاك الطعام.
يدعم خطط إنقاص الوزن عند تناوله دون إفراط في السكر.
تأثيره على الكوليسترول والدهون
يساعد الكركديه على:
خفض الكوليسترول الضار (LDL) من خلال زيادة عدد مستقبلاته في الكبد.
تقليل الدهون الثلاثية.
تنشيط بعض الإنزيمات المسؤولة عن حرق الدهون في الجسم.
طريقة تحضير الماء الدافئ المناسب للنقع
للوصول إلى درجة حرارة مناسبة (45–60 مئوية)، يمكن خلط:
كوب ماء مغلي
مع كوب ماء بارد من الثلاجة
ثم يُنقع الكركديه في هذا الماء للحصول على أفضل قيمة غذائية.
كيف نُحلّي الكركديه دون سكر زائد؟
نظرًا للطعم الحامضي اللاذع للكركديه، ينصح الدكتور محمد عثمان بإذابة ملعقة السكر أولًا في كمية قليلة من الماء المغلي، ثم إضافتها إلى الكركديه. هذه الطريقة تعطي إحساسًا بمذاق أحلى باستخدام كمية سكر أقل، مقارنة بإضافة السكر مباشرة إلى الكوب.
الكركديه وحمض اليوريك والنقرس
من الفوائد المهمة للكركديه قدرته على:
تقليل حمض اليوريك في الجسم.
زيادة إدرار البول.
تقليل احتباس السوائل.
لذلك فهو مشروب داعم في حالات النقرس والمشكلات المرتبطة بارتفاع حمض اليوريك.
الكركديه في رمضان
يُعد الكركديه من أفضل المشروبات على مائدة الإفطار في رمضان، خاصة لمن يتبعون أنظمة غذائية أو يفضلون المشروبات الطبيعية قليلة السعرات الحرارية.