عوامل تُضعف امتصاص الحديد في الجسم .. عادات غذائية شائعة قد تُسبب الأنيميا

يعاني كثير من الأشخاص من نقص الحديد رغم حرصهم على تناول أطعمة غنية به، ويرجع ذلك في أحيان كثيرة إلى عادات غذائية خاطئة أو مركبات طبيعية تعيق امتصاص الحديد داخل الجسم. فامتصاص الحديد لا يعتمد فقط على كميته في الطعام ، بل يتأثر بشكل كبير بطريقة تناوله وما يصاحبه من أغذية ومشروبات. وفيما يلي نوضح أبرز العوامل التي قد تقلل من استفادة الجسم من الحديد، وكيفية تفاديها.

مركبات غذائية تعيق امتصاص الحديد

يقول الدكتور محمد خلف، أخصائي التغذية العلاجية

توجد بعض المركبات الطبيعية في أطعمة شائعة، وقد تؤثر سلبًا على امتصاص الحديد، من أهمها:

الفيتات: وتوجد في الحبوب الكاملة، والمكسرات، والبقوليات، حيث ترتبط بالحديد وتقلل من امتصاصه، خاصة الحديد النباتي.

البوليفينولات: وهي مركبات موجودة في الشاي، والقهوة، والكاكاو، وتؤثر بشكل ملحوظ على امتصاص الحديد عند تناولها مع الوجبات أو بعدها مباشرة.

الكالسيوم : المتوفر في الحليب ومنتجات الألبان ، ويُعد من أكثر العناصر التي تتداخل مع امتصاص الحديد عند تناولهما في نفس الوقت.

توقيت الطعام والمشروبات عامل حاسم

تناول القهوة أو الشاي، وكذلك منتجات الألبان، بالقرب من الوجبات الرئيسية قد يؤدي إلى تقليل كمية الحديد التي يمتصها الجسم، حتى وإن كان الطعام غنيًا بالحديد. لذلك يُنصح بالفصل الزمني بين هذه المشروبات والوجبات الغنية بالحديد، خاصة لدى الأشخاص المعرضين للإصابة بالأنيميا.

كيف نُحسّن امتصاص الحديد؟

لزيادة استفادة الجسم من الحديد، خاصة الحديد النباتي، يُفضل:

تناول أطعمة غنية بـ فيتامين C مع الوجبات، مثل البرتقال، والطماطم، والفلفل الملون.

فيتامين C يساعد على تحويل الحديد إلى صورة يسهل امتصاصها داخل الأمعاء، مما يعزز الاستفادة الغذائية من الوجبة.