يعاني كثير من الأشخاص من ارتفاع سكر الدم في الصباح رغم الامتناع عن الطعام، كما يشتكون من عدم نجاح الحميات الغذائية مهما التزموا بها. ويوضح الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية ، أن السبب قد لا يكون في البنكرياس كما يظن البعض، بل في عضو بالغ الأهمية يتم تجاهله غالبًا، وهو الكبد .
يؤكد الدكتور عماد أن ما يُعرف بـ« الكبد الممتلئ» قد يكون العامل الخفي وراء ارتفاع سكر الدم وفشل إنقاص الوزن.
ف الكبد يعمل كمخزن رئيسي للجلوكوز الزائد في صورة جليكوجين، ليتم استخدامه عند الحاجة.
ولكن عندما يمتلئ هذا المخزن بشكل زائد، تحدث مشكلة تُسمى مقاومة الإنسولين داخل الكبد، حيث يصبح الإنسولين موجودًا ولكن الكبد لا يستجيب له.
في هذه الحالة، لا يفرغ الكبد مخزون السكر، ولا يتوقف عن تصنيع الجلوكوز، بل يستمر في إنتاجه، ويتم تحويل الفائض إلى دهون كبدية. ومع الوقت، يؤدي ذلك إلى ارتفاع مستمر في سكر الدم وتراكم الدهون وصعوبة شديدة في فقدان الوزن، حتى مع الالتزام بالأنظمة الغذائية.
الأسباب الرئيسية لامتلاء الكبد:
الفركتوز
يُعد الفركتوز أخطر مكونات السكريات، سواء في السكر الأبيض أو العصائر أو المحليات الصناعية. يدخل الفركتوز مباشرة إلى الكبد، حيث يتحول إلى سكر ودهون داخلية. أما الفاكهة الكاملة، فرغم احتوائها على فركتوز، إلا أن الألياف ومضادات الأكسدة تقلل من ضرره عند تناولها باعتدال.
تناول الطعام المتكرر
الأكل المتقارب دون فواصل زمنية يرفع مستوى الإنسولين طوال اليوم، مما يمنع الكبد من أداء وظائفه الطبيعية في الحرق والتنظيم.
نقص بعض المعادن الأساسية
مثل المغنيسيوم والكولين، وهما عنصران ضروريان لدعم وظائف الكبد وتحسين قدرته على التمثيل الغذائي.
الزيوت المهدرجة والسموم الغذائية
الأطعمة المصنعة والمضافات الغذائية، إلى جانب التدخين والتلوث البيئي والبلاستيك وبعض الأدوية، تشكل عبئًا كبيرًا على الكبد وتضعف كفاءته.
خطوات استعادة صحة الكبد وتنظيم سكر الدم :
أولًا: تفريغ مخزون الكبد
الامتناع التام عن العصائر والمحليات.
تقليل تناول الفاكهة مؤقتًا.
إطالة الفترات بين الوجبات وتجنب الأكل المتكرر.
التقليل من النشويات، خاصة الدقيق الأبيض والمخبوزات.
ثانيًا: تحسين حساسية الخلايا عبر الصيام المتقطع
يُعد الصيام المتقطع من أقوى الوسائل لإعادة ضبط استجابة الكبد للإنسولين، مع التركيز أثناء الوجبات على البروتينات، والخضروات الورقية، والدهون الصحية.
ثالثًا: أطعمة تدعم وتنشط الكبد
البيض لاحتوائه على الكولين.
الخرشوف، والكرنب، والبروكلي، والبنجر.
الليمون، والكركم، والقهوة السادة.