الملح من العناصر الأساسية في مطبخنا اليومي، لكنه يحتاج إلى اختيار النوع الصحيح، معرفة الكمية المناسبة وطريقة التخزين السليمة للحفاظ على الصحة وتجنب الأضرار.
تقول الدكتورة أسماء صالح، أخصائية التغذية العلاجية، إن الشائعات التي تنتشر حول ملح الهيمالايا غير دقيقة. صحيح أنه يحتوي على معادن مثل البوتاسيوم، لكنها بنسب ضئيلة جدًا يمكن الحصول عليها من خيارة واحدة، كما أن طعمه الضعيف يجبرك على استخدام كميات أكبر، ما يزيد من تناول الصوديوم، وبعض الشركات تنتج ملح هيمالايا ملوثًا بالمعادن الثقيلة.
أما الخيار الأفضل فهو الملح المدعم باليود، والمتوفر في معظم أنواع الملح الناعمة في الأسواق، ويجب التأكد من وجود كلمة "يود" على العبوة. اليود عنصر مهم جدًا لنشاط الغدة الدرقية، وغالبًا لا يتوافر إلا في الأسماك البحرية.
ويضيف أخصائي التغذية أن طريقة تخزين الملح تؤثر على فوائده، لذلك يجب حفظ الملح اليودي في مكان مظلم، مثل علبة مغلقة أو وعاء غير شفاف، لأن الضوء يقلل من تركيز اليود وكفاءته.
أما الكمية اليومية المسموح بها، فهي من معلقة صغيرة إلى معلقتين فقط، حيث يحتاج الجسم يوميًا حوالي 1.5–3.2 جرام صوديوم، ويحتوي الملح على 40٪ صوديوم و60٪ كلوريد.
وتحذر الدكتورة أسماء من الإفراط في الملح، إذ يؤدي على المدى القريب إلى ارتفاع ضغط الدم، وعلى المدى البعيد قد يؤثر على وظائف الكلى والكبد والقلب.