مع تنوّع موائد رمضان، تظل الأسماك وفواكه البحر من الخيارات المحببة لكثيرين، لما لها من قيمة غذائية عالية وطعم مميز.
ولكن هذه الأطعمة، على الرغم من فوائدها، قد تتحول إلى سبب مباشر لمشكلات صحية خطيرة إذا أُسيء اختيارها أو طهيها، خاصة مع الصيام.
في هذا التقرير، نرصد روشتة أمان متكاملة لتناول الأسماك وفواكه البحر في رمضان، وفق تحذيرات ونصائح طبية متخصصة.
أكدت د. ميرفت السيد، مدير المركز الأفريقي لخدمات صحة المرأة، واستشاري طب الطوارئ والإصابات وطب المناطق الحارة، أن الأسماك وفواكه البحر تُعد من أغنى المصادر بالبروتينات عالية الجودة، وأحماض أوميجا 3، والفيتامينات الضرورية لصحة القلب والمخ والجهاز المناعي، لكنها في الوقت نفسه تحتاج إلى تعامل صحي وآمن، خاصة خلال شهر رمضان، لتجنب أي أزمات صحية مفاجئة.
وأوضحت أن من أكثر الخرافات شيوعًا الاعتقاد بأن الرنجة و الفسيخ والمأكولات البحرية المملحة جزء آمن من تقاليد رمضان ولا تمثل خطرًا على الصائمين، مؤكدة أن الحقيقة عكس ذلك تمامًا، إذ تحتوي هذه الأصناف على نسب مرتفعة من الصوديوم، وقد تكون بيئة خصبة للبكتيريا السامة، ما يعرّض المستهلك لمخاطر التسمم الغذائي ومضاعفات صحية حادة.
كما شددت على أن نقع الرنجة أو الفسيخ في الليمون أو الخل لا يقضي على البكتيريا، ولا يقلل نسبة الصوديوم إلى مستويات آمنة.
وأضافت أن أقسام الطوارئ تستقبل خلال رمضان العديد من الحالات الناتجة عن تناول الأسماك المملحة أو المخزنة لفترات طويلة، ومن أبرز الأعراض:
ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل بسبب الصوديوم العالي.
قيء وإسهال حاد والتهاب بالمعدة نتيجة التلوث البكتيري في الأسماك أو فواكه البحر غير المطهية جيدًا.
روشتة الأمان لتناول الأسماك وفواكه البحر في رمضان:
شراء الأسماك وفواكه البحر من محلات موثوقة فقط، مع تجنب الباعة الجائلين أو المنتجات المعروضة دون تبريد.
الالتزام بقواعد التخزين: الأسماك الطازجة لا تتجاوز يومين بالثلاجة، والمجمدة تُحفظ عند 18 درجة مئوية مع متابعة تاريخ الصلاحية.
تجنب الرنجة و الفسيخ والسردين المملح أثناء الصيام لتفادي العطش الشديد وإجهاد الكلى.
تنظيف فواكه البحر مثل الجمبري والكابوريا والجندوفلي جيدًا قبل الطهي.
القلي، رغم سرعته، يؤدي إلى زيادة الدهون والسعرات الحرارية ويُجهد الجهاز الهضمي عند الإفراط فيه.
طهي السمك الطازج في الفرن يُعد الخيار الصحي الأفضل؛ إذ يقلل الدهون ويحافظ على القيمة الغذائية.
السلق أو الشوي للسمك وفواكه البحر من أكثر الطرق أمانًا للصائم، ويمنع الإفراط في الزيوت.
السبيط سواء طاجن أو مشوي يجب التأكد من تمام نضجه، خاصة لمرضى الضغط والكلى والقلب والحوامل وكبار السن.
يُفضّل عدم بدء وجبة الإفطار أو السحور بالأسماك المملحة، وتناولها إن وُجدت بعد وجبة متوازنة تحتوي على خضروات مطهية ونشويات معتدلة.
الاعتدال في الكميات، وتناول الطعام على دفعات، مع شرب المياه تدريجيًا بين الإفطار والسحور، كركيزة أساسية لصحة الصائم.
الأسماك وفواكه البحر في رمضان وجبة ذات فوائد كبيرة، لكن حسن الاختيار وطريقة الطهي السليمة هما الفيصل الحقيقي بين غذاء صحي وزيارة غير متوقعة لأقسام الطوارئ.