الخميرة بين التخسيس وزيادة الوزن.. فوائدها الحقيقية ومحاذير استخدامها

تُعد الخميرة من المكملات الغذائية التي يحيط بها كثير من الجدل، إذ يلجأ إليها البعض بغرض إنقاص الوزن، بينما يستخدمها آخرون لزيادة الكتلة الجسمانية أو تحسين الصحة العامة. وفي المقابل، تنتشر شائعات حول تسببها في انتفاخ الوجه أو عدم ملاءمتها لبعض الفئات الصحية. فهل الخميرة بالفعل وسيلة للتخسيس أم لزيادة الوزن؟ وما الفروق بين أنواعها المختلفة؟ ومن هم الأشخاص الذين يُنصح لهم بتجنبها؟

ما هي الخميرة؟
يقول دكتور محمد خلف أخصائي التغذية العلاجية
الخميرة فطر أحادي الخلية يتغذى على السكريات، وينتج أثناء نشاطه غاز ثاني أكسيد الكربون، وهو ما يفسر استخدامها الشائع في صناعة المخبوزات لرفع العجين وزيادة حجمه. غير أن القيمة الحقيقية للخميرة لا تقتصر على الاستخدامات الغذائية، بل تمتد إلى فوائد صحية متعددة عند استخدامها كمكمل غذائي.
أنواع الخميرة والفروق بينها
خميرة البيرة:
تتوافر في صورة قوالب أو قطع، وتتميز بمحتواها المرتفع من الماء، ما يجعل فترة صلاحيتها قصيرة نسبيًا. تُحفظ عادة في الفريزر، وتحتاج إلى تنشيط بالماء الدافئ والسكر قبل الاستخدام. تُستخدم في صناعة العجين، ويمكن الاستفادة منها غذائيًا، وإن كان ذلك بدرجة أقل استقرارًا.
الخميرة الفورية:
هي خميرة نشطة لا تحتاج إلى تنشيط مسبق، وتتميز بكفاءتها العالية في التخمير. يقتصر استخدامها في الغالب على المخبوزات، ولا يُنصح بها كمكمل غذائي.
أقراص الخميرة ( الخميرة الصيدلانية):
وهي نفس الفطر في صورة خاملة غير نشطة، تحتفظ بقيمتها الغذائية دون أن تُسبب غازات أو انتفاخًا، وتُعد الخيار الأكثر أمانًا وملاءمة عند استخدامها كمكمل غذائي.
القيمة الغذائية للخميرة
تحتوي الخميرة على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المهمة، أبرزها:
فيتامينات ب المركبة (B1، B2، B3، B5، B6، B9)، والتي تلعب دورًا أساسيًا في دعم الجهاز العصبي، وتحسين مستويات الطاقة، والمزاج العام.
عنصر الكروميوم، الذي يساعد على تحسين حساسية الجسم للأنسولين، ما يجعلها مناسبة لمرضى السكري ومن يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن.
السيلينيوم، الذي يساهم في دعم وظائف الغدة الدرقية ومقاومة الشعور بالإرهاق.
ألياف بيتا جلوكان الذائبة، التي تحسن عملية الهضم وتغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء.

ويضيف أخصائي التغذية العلاجية، أن الخميرة لا تؤدي إلى زيادة الوزن أو نقصانه بشكل مباشر، موضحًا أن:
« الخميرة تُعد من المكملات الغذائية الداعمة لعمليات التمثيل الغذائي، وهي تساعد الجسم على الاستفادة بشكل أفضل من الغذاء، سواء في حالات إنقاص الوزن أو زيادته، وفقًا للنظام الغذائي المتبع ونمط الحياة العام.»
هل الخميرة تُستخدم للتخسيس أم لزيادة الوزن؟
تعتمد نتائج استخدام الخميرة على نمط التغذية الكلي:
عند تناولها ضمن نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، قد تُسهم في دعم التخسيس.
وعند استخدامها مع نظام غذائي مرتفع السعرات، يمكن أن تساعد في زيادة الوزن. وبذلك، فهي مكمل غذائي داعم، وليس وسيلة علاجية سحرية.
هل تسبب الخميرة انتفاخ الوجه؟
تُعد هذه المعلومة غير صحيحة. ف الخميرة لا تُسبب انتفاخ الوجه، وإنما قد تُحسن نضارة البشرة نتيجة احتوائها على فيتامينات ب والزنك، وتحسينها للدورة الدموية وصحة الجلد.
من يُنصح لهم باستخدام أقراص الخميرة؟
من يبحثون عن مكمل غذائي يومي آمن.
الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات القولون ولا يتحملون الغازات.
من يرغبون في الاستفادة من فوائد الخميرة دون آثار جانبية هضمية.
الفئات التي يجب أن تتجنب الخميرة أو تستشير الطبيب
مرضى النقرس، لاحتوائها على نسبة من البيورينات.
من لديهم حساسية تجاه الخمائر.
أصحاب المناعة الضعيفة بشدة.
مرضى الاكتئاب الذين يتناولون أدوية مثبطات إنزيم MAO، نظرًا لاحتواء الخميرة على مادة التيرامين، التي قد تسبب ارتفاعًا حادًا في ضغط الدم.
بعض مرضى الصداع النصفي الذين تتأثر حالتهم بالأطعمة الغنية بالتيرامين.
وتوجد مادة التيرامين أيضًا في الجبن المعتق، والمخللات، واللحوم المدخنة.
الخميرة مكمل غذائي ذو قيمة عالية، لكنها ليست مناسبة للجميع. ويعتمد تحقيق فوائدها على اختيار النوع المناسب، والالتزام بالجرعة الصحيحة، ومراعاة الحالة الصحية للفرد. لذا، يُنصح دائمًا باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل استخدامها بانتظام.