الفراخ البيضاء أم البلدي؟ الحقيقة الكاملة عن القيمة الغذائية وسر النمو السريع

مع تزايد الجدل حول أنواع الدواجن في الأسواق المصرية، يتكرر السؤال: هل الفراخ البيضاء أقل جودة من البلدي؟ وهل نموها السريع سببه الهرمونات؟ وأيّها أفضل كمصدر للبروتين؟

يجيب عن هذه التساؤلات الدكتور محمد خلف، أخصائي التغذية العلاجية، موضحًا الفروق العلمية بعيدًا عن الشائعات.

هل تختلف القيمة الغذائية بين أنواع الفراخ؟

الدواجن كائنات حية لها سلالات متعددة، وكل سلالة تتميز بما يُعرف بـ«معامل التحويل الغذائي»؛ أي قدرتها على تحويل العلف إلى زيادة في الوزن. هذا العامل هو السر الحقيقي وراء اختلاف سرعة النمو بين الأنواع، وليس الحقن بالهرمونات كما يعتقد البعض.

الفراخ البلدي (الفيومي)
من أشهر السلالات في مصر سلالة البلدي، خاصة الفيومي.
تتميز بطعمها المفضل لدى كثيرين، وهو عامل حسي يتعلق بالمذاق أكثر من كونه تفوقًا غذائيًا.
نموها أبطأ بسبب انخفاض معامل التحويل؛ فقد تحتاج من 4 إلى 6 أشهر لتصل إلى وزن يتراوح بين 1.5 إلى 2 كيلوجرام، مع استهلاك كمية أكبر من العلف.
غالبًا ما تكون نسبة الدهون بها أقل نتيجة حركتها المستمرة، كما تشير بعض التحليلات إلى ارتفاع طفيف في بعض الفيتامينات مثل فيتامين A وE مقارنة بالبيضاء.

الفراخ البيضاء (سلالات التسمين)
الفراخ البيضاء المعروفة بسلالات التسمين تتميز بمعامل تحويل مرتفع جدًا، ما يجعلها تصل إلى وزن 1.5–2 كيلوجرام خلال نحو 40 يومًا فقط.
هذا النمو السريع سببه الانتقاء الوراثي والجينات، وليس الهرمونات كما يُشاع.
من حيث القيمة الغذائية، فهي تحتوي على نفس كمية البروتين تقريبًا الموجودة في البلدي، وتوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.

الفراخ الحمراء
تأتي في المنتصف من حيث مدة التربية، إذ تستغرق عادة من 60 إلى 70 يومًا، وتستهلك علفًا أكثر، ما ينعكس على سعرها الأعلى.
لكن ارتفاع السعر لا يعني بالضرورة تفوقًا غذائيًا واضحًا.
هل يمكن الاعتماد على نوع واحد فقط كمصدر بروتين؟
من الناحية العلمية، جميع أنواع الفراخ تُعد مصدرًا ممتازًا للبروتين الحيواني الكامل. لكن قاعدة مهمة في التغذية العلاجية تقول: لا يوجد طعام واحد كامل العناصر.
التنوع الغذائي يحقق عدة فوائد مهمة:
يضمن تغطية أوسع للفيتامينات والمعادن.
يقلل احتمالية حدوث فجوات في المغذيات الدقيقة (Micronutrient gaps).
يقلل التعرض التراكمي لأي ملوثات محتملة في حال الاعتماد على مصدر واحد فقط.
يدعم تنوع البكتيريا النافعة في الأمعاء (الميكروبيوم)، ما ينعكس إيجابيًا على صحة الجهاز الهضمي والمناعة.

فمثلًا:
امتصاص الحديد من العدس يختلف عن الحديد من اللحوم.
أحماض أوميجا 3 في السمك تختلف عن تلك الموجودة في بذور الكتان.
الفراخ البيضاء أو الحمراء أو البلدي متقاربة جدًا في القيمة الغذائية، خاصة إذا كانت من مصدر موثوق وتربية نظيفة.
الاختلاف الأكبر يكون في الطعم، نسبة الدهون، وسرعة النمو، وليس في جودة البروتين.
والأهم من نوع الفراخ نفسه هو تنويع مصادر غذائك وعدم الاعتماد على صنف واحد فقط.