مشهد متكرر في كل بيت، نصف ليمونة في الثلاجة، وبصلة مقطوعة أو محفوظة في الفريزر.
وبين التحذيرات المنتشرة على مواقع التواصل، يتساءل كثيرون: هل هذه الأطعمة تتحول إلى سموم بعد تقطيعها؟ أم يمكن استخدامها بأمان؟ في هذا التقرير، يوضح الدكتور أحمد محمد، أخصائي التغذية العلاجية، الحقيقة العلمية بعيدًا عن الشائعات.
يوضح الدكتور أحمد أن الليمونة بمجرد تقطيعها يتعرض سطحها الداخلي للهواء، ما يؤدي إلى فقدان جزء من الرطوبة، وقد يجعلها عرضة لنمو بعض البكتيريا أو العفن مع مرور الوقت.
لكن القاعدة الأساسية بسيطة:
إذا كانت الليمونة لا تزال طازجة، ولم يتغير شكلها أو ملمسها، ولا توجد عليها أي طبقة بيضاء أو خضراء، فيمكن استخدامها بأمان.
ويضيف أن الأفضل دائمًا هو استهلاك الليمون فور تقطيعه، لكن في حال الاحتفاظ به، يُنصح بلفّه جيدًا أو وضعه في علبة محكمة الغلق لتقليل تعرضه للهواء.
مدة التخزين
يمكن حفظ نصف الليمونة في الثلاجة لمدة يومين إذا كانت مكشوفة، وقد تصل إلى أربعة أيام إذا تم حفظها بشكل جيد داخل عبوة محكمة.
نصف بصلة
أما عن البصل، فيشير الدكتور أحمد إلى أن الفكرة الشائعة حول تحوله إلى مادة سامة بعد تقطيعه غير صحيحة علميًا، ولا توجد أدلة تثبت ذلك.
ما يحدث فعليًا هو أن البصل يفقد جزءًا من رطوبته بعد التقطيع، كما يصبح سطحه المعرض للهواء بيئة محتملة لنمو البكتيريا أو العفن إذا تُرك لفترة طويلة.
طريقة الحفظ
لذلك، يُنصح بحفظ البصل المقطوع أو المفروم في علبة نظيفة ومحكمة الغلق داخل الثلاجة، مع تجنب تركه مكشوفًا.
مدة الصلاحية
يمكن الاحتفاظ بالبصل المقطوع في الثلاجة لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام، كما يمكن تجميده لاستخدامه لاحقًا في الطهي.
ملاحظة مهمة
يؤكد الدكتور أحمد أن البصل بعد التجميد يصبح مناسبًا للطهي فقط، ولا يُفضل استخدامه في السلطات بسبب تغير قوامه.
لا تتحول نصف الليمونة أو البصلة المقطوعة إلى “سموم” كما يُشاع، لكن طريقة الحفظ ومدة التخزين هما العاملان الأساسيان في سلامتهما. القاعدة الذهبية: راقب الشكل والرائحة، واحفظ الطعام جيدًا، وتجنب استخدامه إذا ظهرت عليه أي علامات فساد.