مع اقتراب عيد الفطر، تبدأ ربات البيوت في تجهيز وتخزين كحك وبسكويت ونواعم العيد، لكن ما لا يعرفه كثيرون أن طريقة الحفظ نفسها قد تُحوّل هذه الحلويات إلى مصدر خطر صحي.
فهل استخدام أكياس البلاستيك بين الطبقات آمن؟ وهل ورق الزبدة هو البديل الأفضل؟
يوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، الحقيقة الكاملة حول أفضل طرق حفظ نواعم العيد بأمان.
يؤكد الدكتور أحمد أن أول ما يجب فهمه هو أن البلاستيك ليس نوعًا واحدًا، بل له درجات وأنواع يُرمز لها بأرقام، وكل رقم يحدد مدى أمان استخدامه، خاصة عند ملامسة الطعام.
البلاستيك رقم 1 (PETE)، وهو المستخدم في زجاجات المياه والعصائر والمشروبات الغازية، مخصص للاستخدام مرة واحدة فقط. إعادة استخدامه أو توظيفه في حفظ الطعام، خاصة مع الحرارة، قد يؤدي إلى تحلل بعض مكوناته الكيميائية وانتقالها إلى الغذاء.
ويحذر من أن تعريض هذا النوع من البلاستيك للحرارة، أو استخدامه بشكل متكرر، قد يتسبب في تفاعلات كيميائية تؤثر على سلامة الطعام، مثل وضع الخبز الساخن أو الأطعمة داخل أكياس بلاستيكية غير مخصصة لذلك.
ويشرح أن البلاستيك في الأساس هو مادة كيميائية مكوّنة من سلاسل طويلة تُعرف بالبوليمرات، وهذه الروابط قد تتفكك في ظروف معينة، مما يسمح بانتقال مواد ضارة إلى الطعام.
البديل الآمن
الحل، وفقًا لأبو الريش، هو استخدام أكياس مخصصة لحفظ الطعام، والتي تكون مكتوب عليها “Food Grade” أو تحمل رمز الشوكة والكأس، وهي مصممة خصيصًا لتكون آمنة عند ملامسة الأغذية، ولا تتفاعل معها أو تؤثر على جودتها أو طعمها.
هل ورق الزبدة أفضل؟
يشير إلى أن ورق الزبدة ليس نوعًا واحدًا كما يعتقد البعض، بل له أنواع متعددة، ويجب اختيار المناسب منها:
الورق الشمعي (Wax Paper): غير مناسب للحرارة، لأن الشمع قد يذوب ويتحول إلى مواد غير آمنة.
ورق الخَبز (Baking Paper / Parchment): مناسب وآمن للاستخدام مع الطعام، لأنه مُعالج بطبقة سيليكون مقاومة للحرارة والزيوت.
الورق المقاوم للدهون (Greaseproof): خيار ممتاز أيضًا، خاصة مع الكحك والبسكويت.
ويشدد على ضرورة تجنب الورق الأبيض الناصع جدًا، لأنه غالبًا ما يكون مُعالجًا بمواد تبييض مثل الكلور، والتي قد تُسبب أضرارًا صحية عند استخدامها مع الطعام.
ليست كل أكياس البلاستيك آمنة لحفظ الطعام، خاصة نواعم العيد.
الأفضل هو:
استخدام ورق زبدة آمن (Parchment أو Greaseproof) بين الطبقات
مع حفظ الكحك في علب محكمة
أو استخدام أكياس مخصصة للطعام فقط (Food Grade)
اختيارك لطريقة الحفظ لا يقل أهمية عن جودة المكونات نفسها…