تثير بعض أجزاء الدواجن، مثل الأجنحة والرقاب، جدلًا واسعًا بين الناس، خاصة مع انتشار اعتقاد شائع بأنها تحتوي على هرمونات وبقايا مضادات حيوية تجعلها غير آمنة للاستهلاك. لكن هل هذه المخاوف حقيقية أم مجرد معلومات مغلوطة؟ في هذا التقرير، يوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، الحقيقة العلمية وراء هذا الاعتقاد
يؤكد الدكتور أحمد أن الاعتقاد بأن أجنحة ورقاب الفراخ تحتوي على هرمونات أو بقايا مضادات حيوية بشكل دائم هو فهم غير دقيق لطبيعة تربية الدواجن واستخدام الأدوية البيطرية.
في الواقع، هذه المناطق قد تُستخدم أحيانًا لحقن الدواجن بالعقاقير الطبية أو التحصينات، ليس لأنها تخزن الدواء، بل لأنها مناطق سريعة الامتصاص، مما يساعد على دخول الدواء إلى الجسم بسرعة. وهذا لا يعني أن المادة المحقونة تبقى في هذا الجزء من الجسم.
ولتوضيح الفكرة، يشبّه الأمر بالإنسان؛ فعند تلقي الحقن، لا يبقى الدواء في موضع الحقن، بل يمتصه الجسم وينتقل عبر الدورة الدموية ليصل إلى مختلف الأنسجة والأعضاء. وتُعرف هذه العملية علميًا باسم “استقلاب الدواء”، حيث يتم امتصاص المادة الفعالة وتوزيعها داخل الجسم لتحقيق التأثير العلاجي المطلوب.
وبناءً على ذلك، فإن موضع الحقن في الدواجن لا يُعد مخزنًا للدواء، بل مجرد وسيلة لمروره إلى الجسم. كما أن هناك ما يُعرف بـ"فترة السحب"، وهي مدة زمنية يجب الالتزام بها بعد إعطاء الدواء، لضمان خلو جسم الطائر من أي بقايا دوائية قبل طرحه للاستهلاك. ومع الالتزام بهذه الفترة، تصبح جميع أجزاء الدجاج آمنة للأكل دون استثناء.
أما من الناحية الغذائية، فتُعد أجنحة ورقاب الفراخ من الأجزاء الغنية بالعناصر المفيدة، حيث تحتوي على نسبة عالية من الكولاجين والجيلاتين، اللذين يدعمان صحة المفاصل والجلد. كما توفر كميات جيدة من الزنك والحديد، إلى جانب كونها مصدرًا للبروتين الكامل الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
وتحتوي أيضًا على فيتامينات مهمة مثل فيتامين B12 وB6، بالإضافة إلى الدهون الصحية التي تلعب دورًا مهمًا في دعم وظائف الجسم والمساعدة في تصنيع ال هرمونات بشكل طبيعي.
أجنحة ورقاب الفراخ ليست ضارة كما يُشاع، بل يمكن أن تكون جزءًا مفيدًا من النظام الغذائي، بشرط التأكد من مصدر الدواجن والالتزام بالمعايير الصحية في تربيتها وتداولها.