يحرص العديد من المستهلكين على شراء السمك الطازج بأنواعه المختلفة، لما يحتويه من فوائد غذائية، إلا أن اختيار النوع الجيد يعد عاملًا أساسيًا لتجنب المشكلات الصحية.
وأكدت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، أن هناك مجموعة من العلامات التي يجب الانتباه إليها عند اختيار الأسماك، لضمان جودتها وسلامتها للاستهلاك.
وأوضحت أن السمك الطازج يمكن تمييزه من خلال عدة مؤشرات، أبرزها أن تكون العينان لامعتين وبارزتين، وليستا غائرتين أو باهتتين، إلى جانب أن تكون الخياشيم ذات لون أحمر أو وردي وخالية من الروائح غير الطبيعية.
وأضافت أن جلد السمكة يجب أن يكون لامعًا ومشدودًا، مع تماسك واضح في اللحم، بحيث لا ينفصل بسهولة عند الضغط عليه، وهو ما يعكس درجة الطزاجة.
كما أشارت إلى أن الرائحة تعد من أهم عوامل التقييم، حيث يجب أن تكون خفيفة ومقبولة وتشبه رائحة البحر الطبيعية، محذرة من شراء الأسماك ذات الروائح النفاذة أو الكريهة، لأنها غالبًا ما تكون غير صالحة للاستهلاك.
وشددت على أهمية شراء الأسماك من مصادر موثوقة، مع ضرورة حفظها في درجات حرارة مناسبة، خاصة خلال فترات ارتفاع الحرارة، لتجنب تلفها أو تعرضها للتلوث.
واختتمت نصائحها بالتأكيد على ضرورة طهي الأسماك جيدًا قبل تناولها، مع الاهتمام بالنظافة العامة أثناء التحضير، حفاظًا على صحة المستهلكين.