الإفراط في تناول السكر يسرع الشيخوخة ويهدد الدماغ والقلب

كشفت دراسات طبية حديثة عن أضرار تتجاوز المفهوم الشائع لتناول السكر، حيث لا يقتصر تأثيره على زيادة الوزن أو تسوس الأسنان، بل يمتد ليشمل تسريع مظاهر الشيخوخة والتأثير السلبي على وظائف الدماغ والقلب، نتيجة تكوّن مركبات ضارة داخل الجسم تُعرف باسم AGEs.

ما هي مركبات AGEs ولماذا تمثل خطرًا؟

تتشكل هذه المركبات نتيجة تفاعل السكريات مع البروتينات داخل الجسم، في عملية تُعرف علميًا بـ"الجليكاشن"، وهو ما يؤدي إلى تغيّر في تركيب البروتينات ووظيفتها.

ومع مرور الوقت، تتسبب هذه التفاعلات في تلف الأنسجة، وتراجع كفاءة الأعضاء، وتسريع عملية التقدم في العمر.

تأثير السكر على المظهر الخارجي

لا تقتصر أضرار السكر على الداخل فقط، بل تنعكس أيضًا على الشكل الخارجي، حيث:

يساهم في ظهور التجاعيد المبكرة نتيجة تكسير الكولاجين

يزيد من احتمالية الإصابة بالمياه البيضاء بسبب تأثيره على عدسة العين

يقلل من مرونة البشرة ويجعلها أكثر عرضة للجفاف

مخاطر صحية على الدماغ والقلب

تشير الأبحاث إلى أن الإفراط في تناول السكر قد يؤدي إلى:

زيادة احتمالات الإصابة بالخرف وتدهور الذاكرة

تعزيز تكوّن الترسبات المرتبطة بمرض ألزهايمر

ضعف مرونة الأوعية الدموية، مما يؤثر على صحة القلب

ارتفاع معدلات الالتهاب داخل الجسم، وهو ما قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان

اختلاف أنواع السكريات في التأثير

يوضح المتخصصون أن بعض أنواع السكر أكثر خطورة من غيرها، مثل الفركتوز الموجود في العصائر والحلويات، نظرًا لسرعة امتصاصه داخل الجسم.

في المقابل، تُعد الفاكهة الكاملة خيارًا أفضل لاحتوائها على الألياف التي تقلل من امتصاص السكر.

دور طرق الطهي في زيادة المخاطر

لا تتكوّن مركبات AGEs داخل الجسم فقط، بل تنتج أيضًا أثناء الطهي، خاصة عند:

القلي أو الشوي على درجات حرارة مرتفعة

تناول الأطعمة المقلية والمقرمشة بكثرة

الإفراط في تناول اللحوم المصنعة أو المشوية

نصائح لتقليل أضرار السكر وAGEs

ينصح خبراء التغذية باتباع عدد من الإجراءات للحد من هذه المخاطر، منها:

تقليل استهلاك السكريات المضافة والأطعمة المصنعة

الاعتماد على الخضروات والحبوب الكاملة في النظام الغذائي

استخدام طرق طهي صحية مثل السلق أو الطهي بالبخار

إضافة الليمون أو الخل أثناء التحضير لتقليل التفاعلات الضارة

تجنب الطهي على درجات حرارة مرتفعة

هل يستطيع الجسم التخلص من هذه السموم؟

رغم خطورة مركبات AGEs، يمتلك الجسم آليات طبيعية للتخلص من جزء منها عبر الكلى، إلا أن الإفراط المستمر في تناول السكر قد يفوق قدرة الجسم على التخلص منها، ما يؤدي إلى تراكمها وتأثيرها السلبي على الصحة.