تُعد البطاطس المقلية من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، وغالبًا ما نحرص على تقليل زيوتها الزائدة بعد القلي باستخدام المناديل الورقية. لكن هل هذه العادة الشائعة آمنة فعلًا؟ أم أن هناك تفاصيل خفية قد تؤثر على جودة الطعام وصحتنا؟ يوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، الحقيقة الكاملة وراء هذه الممارسة اليومية.
يشير الدكتور أحمد إلى أن استخدام المناديل الورقية لتصفية الأطعمة المقلية هو أمر شائع في معظم المطابخ، لكنه ليس دائمًا الخيار الآمن كما يعتقد البعض.
ف المناديل الورقية تأتي بأنواع مختلفة، وغالبية هذه الأنواع ليست مخصصة للتلامس المباشر مع الطعام، بل تُستخدم أساسًا لأغراض التنظيف والمسح. وعند وضع أطعمة ساخنة وغنية بالدهون—مثل البطاطس المقلية—فإن الحرارة المرتفعة قد تتسبب في انتقال بعض المكونات الكيميائية أو مواد التبييض من المنديل إلى الطعام، حتى وإن كانت بكميات بسيطة.
كما أن الحرارة قد تؤدي إلى إضعاف ألياف المنديل، ما يزيد من احتمالية التصاق أجزاء دقيقة منه بالطعام. ولا يتوقف الأمر عند الجانب الصحي فقط، بل يمتد أيضًا إلى التأثير على جودة الأكل، إذ إن البخار الناتج من البطاطس الساخنة قد يجعلها تفقد قرمشتها وتصبح طرية.
ويؤكد أن البديل الأفضل هو استخدام شبكة سلكية (مصفاة)، حيث تسمح بتصفية الزيت الزائد دون التأثير على القوام أو الطعم، مع الحفاظ على قرمشة البطاطس.
أما في حال الرغبة في استخدام مناديل ورقية، فيجب التأكد من أنها مخصصة للاستخدام الغذائي، وهو ما يُشار إليه عادة برمز الشوكة والسكين على العبوة، ما يعني أنها آمنة للتلامس مع الطعام.
ويحذر أيضًا من استخدام ورق الزبدة العادي (المعروف بـ Wax Paper) مع الأطعمة الساخنة أو المقلية، لأنه يحتوي على طبقة شمعية غير مناسبة لهذه الاستخدامات، وقد تتفاعل مع الحرارة بشكل غير آمن.
استخدام المناديل الورقية مع الأطعمة المقلية ليس خطيرًا بشكل فوري، لكنه مع التكرار قد يزيد من احتمالية انتقال مواد غير مرغوب فيها إلى الطعام. لذا، يُفضل اختيار بدائل أكثر أمانًا مثل المصفاة السلكية، أو استخدام مناديل مخصصة للطعام، للحفاظ على جودة الأكل وصحة الأسرة.