تعد المكرونة بالسجق والصلصة من الأطباق السهلة التي تجمع بين الطعم الغني وسرعة التحضير، حيث تمتزج نكهات السجق المتبل مع صلصة الطماطم لتنتج وجبة متكاملة تناسب مختلف الأوقات، خاصة الأيام المزدحمة.
يمتاز هذا الطبق بكونه وجبة رئيسية تجمع بين البروتين الموجود في السجق والنشويات في المكرونة، مع لمسة من النكهات الإسكندرانية التي تمنحه طابعًا مميزًا ومذاقًا قريبًا من أطباق المطاعم.
مكونات المكرونة بالصلصة والسجق
لتحضير الوصفة ستحتاج إلى
نصف كيلو مكرونة (حسب الرغبة)
نصف كيلو سجق بلدي
2 بصلة مقطعة شرائح
3 حبات فلفل أخضر (حار ورومي)
4 فصوص ثوم مفروم
كوبان عصير طماطم
ملعقتان صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة ناشفة
رشة سكر
ملعقتان زيت
ملعقة خل أبيض
طريقة التحضير
في البداية تُسلق المكرونة في ماء مغلي مع الملح حتى تنضج نصف نضج، ثم تُصفى وتُترك جانبًا.
في مقلاة واسعة، يُسخن الزيت ويُضاف السجق مع التقليب حتى يبدأ في تغيير لونه وإخراج دهونه. بعد ذلك يُضاف البصل والفلفل الأخضر ويُقلب الخليط حتى يذبل.
يُضاف الثوم المفروم في منتصف الطهي حتى تظهر رائحته، ثم يُضاف الخل الأبيض لإبراز النكهة الإسكندرانية المميزة.
بعدها يُضاف عصير الطماطم مع صلصة الطماطم والتوابل، ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى تتجانس الصلصة وتثقل قوامها.
في الخطوة الأخيرة، تُضاف المكرونة إلى الخليط وتُقلب جيدًا حتى تتشرب الصوص بالكامل، ثم تُقدم ساخنة مع رشة بقدونس على الوجه.