يعد القرنبيط من الخضروات الاقتصادية سهلة التحضير، والتي يمكن تقديمها بأكثر من طريقة، وتُعتبر وصفة القرنبيط ب البشاميل من أكثر الطرق المحببة، لما تمتاز به من طعم غني وقوام كريمي مميز يجمع بين الخضار والصلصة البيضاء.
المكونات
- رأس قرنبيط متوسط الحجم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 كوب لبن
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- بيضة (اختياري لزيادة القوام)
- جبنة مبشورة (موتزاريلا أو رومي حسب الرغبة)
- زيت للسلق أو القلي الخفيف
طريقة التحضير
أولًا: تجهيز القرنبيط
يُقطع القرنبيط إلى زهرات متوسطة الحجم، ثم يُسلق في ماء مغلي مضاف إليه قليل من الملح لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط حتى يصبح نصف ناضج، ثم يُصفى جيدًا.
ويمكن في بعض الحالات تحميره قليلًا في الزيت لإضافة نكهة أقوى.
ثانيًا: تحضير البشاميل
في قدر على النار، تُذاب الزبدة، ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
بعد ذلك يُضاف اللبن تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على قوام كريمي سميك.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب لإضافة نكهة مميزة.
ويمكن إضافة البيضة إلى الصوص قبل رفعه من على النار لتعزيز التماسك.
ثالثًا: التجميع
في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، يُوضع القرنبيط بشكل متساوٍ، ثم يُسكب فوقه البشاميل حتى يغطيه بالكامل.
بعد ذلك تُرش الجبنة المبشورة على الوجه لإضافة مذاق ذهبي غني.
رابعًا: التسوية في الفرن
تُدخل الصينية فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا ويصبح الطبق جاهزًا للتقديم.