تعد صينية السمك بالبطاطس في الفرن من الوصفات الكلاسيكية التي تحتل مكانة مميزة في المطبخ المصري والعربي، حيث تجمع بين الفائدة الغذائية والمذاق الشهي في طبق واحد متكامل.
وتمتاز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها واعتمادها على مكونات بسيطة تمنحها نكهة طبيعية غنية.
ويعود سر تميز هذا الطبق إلى التوازن بين التوابل الشرقية وعصارة المكونات أثناء الطهي، حيث تتشرب البطاطس والخضروات نكهات السمك والتتبيلة، مما ينتج عنه طعم متجانس وقوام شهي.
كما أن الطهي في الفرن يمنح الوجه لونًا ذهبيًا وقشرة خفيفة تضيف للطبق جاذبية خاصة.
المكونات
كيلو من السمك (يفضل البلطي أو البوري أو الماكريل) منظف جيدًا
3 حبات بطاطس مقطعة شرائح
2 حبة طماطم مقطعة
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة
للتتبيلة
رأس ثوم مفروم
حزمة كزبرة خضراء مفرومة
عصير 3 حبات ليمون
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة شطة
ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
طريقة التحضير
في وعاء، تُخلط مكونات التتبيلة جيدًا حتى تتجانس. ثم يُجهز السمك بعمل شقوق خفيفة في الجسم، ويُتبل من الداخل والخارج لضمان توزيع النكهة بشكل متساوٍ.
في صينية فرن، تُرص شرائح البطاطس والبصل والفلفل، ثم تُخلط مع جزء من التتبيلة حتى تتشبع بالنكهات.
بعد ذلك يُوضع السمك فوق الخضروات، ويُزين الوجه بشرائح الطماطم والليمون.
يُرش القليل من الزيت على الوجه، ثم تُغطى الصينية بورق فويل وتدخل فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
بعد ذلك يُزال الفويل وتُشغل الشواية لبضع دقائق حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.
تُقدم الصينية ساخنة، وتعد خيارًا مثاليًا لوجبة صحية متكاملة بطعم غني وسهل التحضير.