تتردد على مسامعنا منذ سنوات طويلة مقولة تحذر من خلط بعض الأطعمة، وعلى رأسها تناول السمك مع اللبن، بدعوى أنها قد تسبب حساسية أو تسمم أو مشكلات صحية خطيرة.
لكن هل هذا الكلام صحيح فعلًا؟ يوضح الدكتور محمد خلف، أخصائي التغذية العلاجية، الحقيقة العلمية وراء هذه المعتقدات الشائعة، وما يجب الحذر منه فعليًا.
يؤكد الدكتور محمد أن فكرة منع تناول السمك مع اللبن لا تستند إلى أي دليل علمي، رغم انتشارها الواسع بين الناس.
فالبعض يعتقد أن هذا المزيج قد يسبب حساسية أو تصبغات جلدية أو اضطرابات في الهضم، بل وقد يصل الأمر إلى الخوف من التسمم أو مشكلات الكبد، لكن كل ذلك غير صحيح.
على العكس، هناك العديد من الأطباق العالمية التي تجمع بين المأكولات البحرية ومنتجات الألبان، مثل الشوربات التي تحتوي على الجمبري أو السبيط مع الكريمة أو اللبن، ويتناولها الناس بشكل طبيعي دون أي أضرار.
متى تظهر المشكلة إذًا؟ الموضوع ببساطة يتعلق بالحساسية الفردية:
إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه السمك، ستظهر الأعراض سواء تناول معه لبن أم لا.
وإذا كان لديه حساسية من اللبن، فستحدث أيضًا بشكل مستقل.
لكن لا يوجد تفاعل بين الاثنين يُنتج مادة ضارة أو يسبب حساسية جديدة.
وينطبق نفس الكلام على خلط البيض مع اللبن، مثل الأومليت بالجبن، وهو طبق شائع وآمن، إلا في حالة وجود حساسية من أحد المكونين.
أين الخطر الحقيقي؟ يوضح الدكتور أن التسمم الغذائي لا علاقة له بخلط الأطعمة، بل يرتبط بعادات خاطئة مثل:
ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
التعامل مع أطعمة نيئة (كاللحوم أو الدواجن) ثم تحضير أطعمة أخرى دون غسل اليدين، مما يؤدي إلى انتقال البكتيريا.
تداخلات يجب الانتباه لها: رغم أن خلط الأطعمة في حد ذاته ليس خطرًا، إلا أن هناك بعض التداخلات بين الغذاء والأدوية يجب الحذر منها، مثل:
تناول الموز مع أدوية الضغط من فئة مثبطات ACE (مثل كابتوبريل)، لأن ذلك قد يرفع مستوى البوتاسيوم في الدم ويسبب اضطرابًا في ضربات القلب.
الإكثار من أطعمة غنية بالبوتاسيوم مثل البطاطس و البطاطا مع هذه الأدوية.
شرب اللبن مع بعض المضادات الحيوية، حيث قد يقلل من امتصاص الدواء ويضعف مفعوله.
تناول الخضروات الورقية الغنية بفيتامين K (مثل السبانخ والجرجير والبقدونس والبروكلي) مع أدوية السيولة، لأنها قد تقلل من فعاليتها.