في ظل انتشار القلايات الهوائية كأحد أحدث وسائل الطهي الصحية، تزايدت التساؤلات حول أمان استخدامها، وما إذا كانت قد تمثل خطرًا على الصحة أو تسبب السرطان كما يُشاع.
ويوضح الدكتور محمد خلف، أخصائي التغذية العلاجية، الحقيقة العلمية وراء هذه الادعاءات، بعيدًا عن المبالغات والمعلومات غير الدقيقة.
يبدأ الدكتور محمد خلف حديثه بالتأكيد على أهمية نشر المعلومة الصحيحة، مشيرًا إلى أن القلاية الهوائية في جوهرها تعمل كفرن صغير يعتمد على الهواء الساخن والمروحة لتوزيع الحرارة بسرعة، ما يؤدي إلى تحمير أو "شوي" الطعام دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت، وبالتالي لا يوجد أي خطورة في هذا المبدأ بحد ذاته.
أما فيما يتعلق بالمخاوف المنتشرة حول المادة الداخلية المبطنة للسلة (مثل مادة التفلون)، فيوضح أن بعض أنواع الطلاء كانت قديمًا تحتوي على مركبات مثل PFOA أو مواد مرتبطة بها، والتي كانت محل جدل علمي في السابق عند التعرض لدرجات حرارة عالية جدًا أو في ظروف تصنيع معينة.
لكن يشير إلى أن هذه المواد تم تقييدها أو إيقاف استخدامها في العديد من الصناعات الحديثة منذ سنوات، وأصبحت المنتجات المخصصة للطهي تخضع لمعايير أمان صارمة تمنع وجود المواد الضارة بهذه الصورة.
ويحذر الدكتور من الاعتماد على الفيديوهات أو المعلومات المضللة المنتشرة على السوشيال ميديا، التي تهدف أحيانًا إلى إثارة الجدل أو تحقيق المشاهدات دون تقديم محتوى علمي دقيق، مما يؤدي إلى حالة من القلق غير المبرر لدى الناس.
وفيما يخص مقارنة القلاية الهوائية بالقلي التقليدي في الزيت، يشير إلى مادة تُعرف باسم "الأكريلاميد"، والتي قد تتكون عند طهي بعض الأطعمة النشوية في درجات حرارة عالية جدًا، خاصة عند الوصول إلى اللون البني الداكن أو الاحتراق.
ويوضح أن الطهي ب القلاية الهوائية قد يقلل من تكوّن هذه المادة مقارنة بالقلي العميق بالزيت، خاصة إذا تم طهي الطعام بطريقة صحيحة دون مبالغة في درجة التحميص أو الوصول للاحتراق.
ويؤكد أن الهدف من هذه التوضيحات ليس الترويج لجهاز معين، بل توضيح الفروق العلمية لمساعدة الناس على اتخاذ قرارات غذائية أكثر وعيًا، لافتًا إلى أن الطهي في الفرن أو الأفران المزودة بمروحة يمكن أن يعطي نتائج مشابهة أيضًا.