تُعد الفتة المصرية باللحم والخل والثوم من أشهر الأطباق التقليدية التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا باحتفالات عيد الأضحى المبارك، حيث تُقدم كوجبة رئيسية على الموائد المصرية والعربية، لما تتميز به من طعم غني ومذاق مميز يجمع بين اللحم والأرز والصلصة.
وفيما يلي طريقة عمل الفتة المصرية باللحم والخل والثوم خطوة بخطوة:
المكونات
مكونات اللحم والأرز
1 كيلو لحم غنم
نصف كيلو أرز مصري
خبز مقطع ومحمص
بصلة
6 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة سمن
نصف كوب خل أبيض
3 حبات هيل
ملح وفلفل أسود
مكونات الصلصة
فص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة سمن
ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
في إناء على النار، يُضاف الماء ويُترك حتى الغليان، ثم يُضاف اللحم مع البصل والملح والفلفل الأسود.
يُضاف الهيل ويُترك اللحم على النار حتى ينضج تمامًا مع الاحتفاظ بمرق اللحم.
في حلة أخرى، يُضاف السمن ثم يُقلب الأرز جيدًا، ويُضاف إليه مرق اللحم حتى ينضج على نار هادئة.
يُجهز طبق التقديم بوضع الخبز المحمص في القاع.
في مقلاة، يُحمر الثوم في السمن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف الخل ويُترك ليغلي قليلًا.
يُضاف جزء من مرق اللحم إلى خليط الثوم والخل، ثم يُصب فوق الخبز المحمص في الطبق.
يُضاف الأرز فوق طبقة الخبز.
لتحضير الصلصة، يُسخن السمن ويُضاف الثوم، ثم عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
تُتبل الصلصة بالملح والفلفل والقرفة وتُترك حتى تتسبك، ثم يُضاف إليها قليل من مرق اللحم وتُترك لتغلي.
تُسكب الصلصة فوق طبق الفتة، ثم يُضاف اللحم المحمر في الأعلى للتقديم.
التقديم
تُقدم الفتة المصرية ساخنة كطبق رئيسي في عيد الأضحى، وتُعد من الأكلات التي تجمع العائلة حول مائدة واحدة بطابع احتفالي مميز.