تُعد وصفة لحم الخروف بالزبدة على الطريقة الهندية من أشهر الأطباق الغنية بالنكهات القوية والتوابل المميزة، حيث يجمع هذا الطبق بين طراوة اللحم وعمق نكهات البهارات الهندية مثل المسالا والكركم والزنجبيل، إلى جانب قوام كريمي غني يمنحه طابعًا فاخرًا يشبه أطباق المطاعم.
وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها رغم تعدد مكوناتها، كما تُعد خيارًا مثاليًا لعشاق الأكلات الهندية التي تعتمد على التوابل القوية والزبدة والكريمة.
المقادير
1 كيلو لحم خروف مقطع مكعبات بدون عظم
نصف ملعقة صغيرة بهارات مسالا هندية
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة بصل مفروم
نصف ملعقة صغيرة كركم
4 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
كوب ماء
ربع كوب كريمة سائلة
ملعقة كبيرة عسل
كوب كزبرة مفرومة للتزيين
طريقة التحضير
1. يُتبل لحم الخروف جيدًا ببهارات المسالا والملح لضمان تشبع النكهة.
2. في قدر على نار متوسطة، تُذاب ملعقة من الزبدة ويُضاف اللحم ويُقلب حتى يتحمر ويأخذ لونًا بنيًا غنيًا، ثم يُرفع جانبًا.
3. في نفس القدر، تُضاف الملعقة الثانية من الزبدة ويُقلى البصل حتى يذبل ويصبح طريًا لمدة 5 دقائق.
4. يُضاف الكركم والثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة لإطلاق النكهات.
5. يُضاف معجون الطماطم والشطة ويُقلب الخليط حتى يتجانس.
6. يُعاد اللحم إلى القدر، ويُضاف الماء ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
7. بعد النضج، تُضاف الكريمة والعسل للحصول على قوام غني ونكهة متوازنة.
8. يُرفع الطبق ويُزين بالكزبرة المفرومة.
9. يُقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز الهندي.