إذا كنتِ تبحثين عن وجبة خفيفة وسهلة التحضير أو طبق جانبي لذيذ يناسب جميع أفراد الأسرة، فإن معجنات البطاطا الهشة تعد خيارًا مثاليًا، خاصة عند إعدادها باستخدام القلاية الهوائية للحصول على قوام مقرمش ومذاق شهي مع كمية دهون أقل مقارنة بالقلي التقليدي.
وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها واعتمادها على مكونات بسيطة متوفرة في المنزل، ما يجعلها مناسبة كوجبة خفيفة أو طبق جانبي بجانب الأطعمة الرئيسية.
مكونات معجنات البطاطا الهشة
لتحضير معجنات البطاطا المقرمشة في القلاية الهوائية، تحتاجين إلى المكونات التالية:
2 كوب من البطاطا المهروسة السميكة والباردة
3 بيضات (مقسمة الاستخدام)
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
1.5 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
¾ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة كبيرة ماء
كوب بقسماط (فتات خبز)
ثوم معمر طازج للتزيين حسب الرغبة
طريقة عمل معجنات البطاطا المقرمشة خطوة بخطوة
1- تحضير خليط البطاطا
في وعاء عميق، تُخلط البطاطا المهروسة مع بيضة واحدة، ثم يُضاف الثوم المعمر والملح والفلفل الأسود، مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2- تجهيز مكونات التغليف
يتم تجهيز ثلاثة أطباق منفصلة:
الطبق الأول: الدقيق
الطبق الثاني: بيضتان مخفوقتان مع ملعقة الماء
الطبق الثالث: البقسماط
3- تشكيل أقراص البطاطا
يُشكّل خليط البطاطا إلى أقراص متوسطة الحجم، مع الحصول على نحو 8 أقراص متساوية.
4- تغليف الأقراص
تُغلف أقراص البطاطا أولًا بالدقيق، ثم تُغمس في خليط البيض، وأخيرًا تُغطى جيدًا بالبقسماط للحصول على قرمشة مثالية.
5- الطهي في القلاية الهوائية
تُرش الأقراص بالقليل من الزيت، ثم توضع داخل القلاية الهوائية على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة، مع تقليبها في منتصف مدة الطهي ورش كمية بسيطة من الزيت للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
6- التقديم
تُقدم معجنات البطاطا الهشة ساخنة، ويمكن تزيينها بالثوم المعمر الطازج حسب الرغبة، مع الصوصات المفضلة.
نصائح لنجاح معجنات البطاطا المقرمشة
استخدمي بطاطا مهروسة باردة وسميكة للحصول على قوام متماسك.
لا تهملي خطوة البقسماط لأنها تمنح القرمشة المطلوبة.
يمكن إضافة جبن مبشور أو بهارات إضافية حسب الذوق.
احرصي على عدم تكديس الأقراص داخل القلاية الهوائية لضمان تسوية متساوية.