يُعد لحم الدجاج الخيار الأكثر شيوعًا على موائد المصريين، إلا أن لحم البط يحظى أيضًا بمكانة خاصة في العديد من المحافظات، خاصة مدن القناة والدلتا التي اشتهرت بتربيته منذ عقود.
وبينما ينظر البعض إلى البط باعتباره مجرد بديل للدجاج، يؤكد خبراء التغذية أن المقارنة بينهما تكشف عن فروق غذائية مهمة قد تجعل البط خيارًا مميزًا في بعض الحالات.
وفي هذا السياق، يوضح الدكتور محمد خلف، أخصائي التغذية العلاجية، أن لحم البط يتمتع بقيمة غذائية مرتفعة تجعله أقرب في بعض خصائصه للحوم الحمراء أكثر من الدواجن، فضلًا عن احتوائه على عناصر غذائية مهمة تدعم الصحة العامة.
مقاومة أعلى للأمراض
يشير الدكتور محمد خلف إلى أن البط يتميز بقدرته الأكبر على مقاومة الأمراض مقارنة بالدجاج، وهو ما قد ينعكس على انخفاض الحاجة إلى استخدام المضادات الحيوية أثناء تربيته، الأمر الذي يجعله خيارًا مفضلًا لدى بعض المستهلكين.
هل البط يتفوق غذائيًا على الدجاج؟
يوضح أخصائي التغذية العلاجية أن المقارنة بين البط و الدجاج قد تكون غير عادلة أحيانًا، لأن القيمة الغذائية للبط تجعله أقرب إلى اللحوم الحمراء من حيث محتواه من بعض العناصر المهمة.
ويضيف أن كل 100 جرام من لحم البط تحتوي على نحو 3 ملليجرامات من الحديد، مقارنة بحوالي 1 ملليجرام فقط في الدجاج، ما يجعله مصدرًا أفضل لهذا المعدن الضروري لتكوين الهيموجلوبين والوقاية من الأنيميا.
كما يلفت إلى أن محتوى الحديد في لحم البط قد يتفوق على بعض أنواع اللحوم الحمراء، ويقترب من المستويات الموجودة في لحم الضأن.
دهون مفيدة لصحة القلب
ورغم السمعة المرتبطة بارتفاع الدهون في البط، فإن الدكتور محمد خلف يؤكد أن جزءًا كبيرًا من هذه الدهون ينتمي إلى الدهون الأحادية غير المشبعة، وهي نفس الفئة الموجودة في زيت الزيتون والمعروفة بفوائدها لصحة القلب والأوعية الدموية.
ويشير إلى أن هذه الدهون تتجمع بشكل أساسي تحت الجلد، لذلك يمكن لمن يرغب في تقليل استهلاكها إزالة الجلد بعد الطهي، كما أن تحمير البط في الفرن يساعد على ذوبان جزء من الدهون وخروجها أثناء الطهي.
عناصر غذائية مهمة للمناعة والأعصاب
يحتوي لحم البط على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، من بينها الزنك و السيلينيوم وفيتامين ب12، وهي عناصر تلعب دورًا مهمًا في دعم الجهاز المناعي، والحفاظ على صحة الجلد والشعر، والمساهمة في سلامة الجهاز العصبي.
ماذا عن بيض البط؟
يوضح الدكتور محمد خلف أن بيض البط وبيض الدجاج يتشابهان إلى حد كبير في القيمة الغذائية العامة، إلا أن بيض البط يتميز بارتفاع محتواه من الحديد والكالسيوم، بالإضافة إلى كبر حجمه مقارنة ببيض الدجاج.
التنوع الغذائي هو الأساس
ويؤكد أخصائي التغذية العلاجية أن الاستفادة الحقيقية لا تعتمد على نوع واحد من البروتين، بل على التنوع في المصادر الغذائية. فكل نوع من الأطعمة يقدم مجموعة مختلفة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
ويضيف أن البروتين لا يقتصر على المصادر الحيوانية فقط، إذ توجد مصادر نباتية غنية بالبروتين والمعادن، لكن يُفضل التنويع بينها للحصول على الأحماض الأمينية الأساسية بصورة متكاملة.