رغم ارتباط البرجر بالوجبات السريعة الغنية بالسعرات الحرارية، يؤكد خبراء التغذية أنه ليس بالضرورة خيارًا ضارًا بالصحة، خاصة عند تحضيره في المنزل واختيار مكوناته بعناية.
ويشير المختصون إلى أن البرجر يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن، نظرًا لاحتوائه على بروتين عالي الجودة، بالإضافة إلى عناصر غذائية مهمة مثل فيتامين B12 الذي يدعم تكوين خلايا الدم الحمراء ويعزز وظائف الأعصاب وإنتاج الطاقة.
هل البرجر قليل الدهون هو الأفضل دائمًا؟
على عكس الاعتقاد الشائع، لا يعتبر البرجر شديد الانخفاض في الدهون الخيار الأفضل دائمًا، إذ أوضح خبراء التغذية أن البرجر المصنوع من لحم يحتوي على نحو 20% دهون يوفر توازنًا أفضل من حيث الطعم والشبع مقارنة بالأنواع شديدة النحافة.
ويرجع ذلك إلى أن اللحوم قليلة الدهون قد تكون أكثر جفافًا، ما يدفع البعض لإضافة صلصات أو جبن بكميات كبيرة لتعويض الطعم، وهو ما قد يزيد السعرات الحرارية في النهاية.
برجر اللحم أم الدجاج؟
إذا كان الهدف هو تقليل الدهون المشبعة وتحسين صحة القلب، فإن برجر الدجاج يُعد خيارًا أفضل نسبيًا، إذ يحتوي عادة على سعرات ودهون أقل، مع استمرار توفيره لعناصر غذائية مهمة مثل البروتين والسيلينيوم والنياسين.
نصائح لجعل البرجر أكثر صحة
اختيار خبز الحبوب الكاملة.
إضافة الخضروات مثل الخس والطماطم.
تقليل الصلصات عالية السكر والدهون.
الحد من الجبن واللحوم المصنعة.
الاعتماد على الشوي بدلًا من القلي.
ويؤكد الخبراء أن تأثير البرجر على الصحة لا يعتمد فقط على نوع اللحم، بل على طريقة التحضير والمكونات المصاحبة له، ما يسمح بالاستمتاع به ضمن نظام غذائي متوازن دون ضرر.