يعتقد البعض أن إضافة اللبن إلى الكاكاو تقلل من فوائده الصحية، بينما يرى آخرون أن الكاكاو لا يعطي قيمته إلا عند تناوله دون حليب. لكن الحقيقة أن طريقة التحضير ونوع الكاكاو المستخدم هما العاملان الأهم في تحديد القيمة الغذائية للمشروب.
يقول الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية ، إن الكاكاو الخام مع اللبن يمكن أن يكون اختيارًا جيدًا ضمن نظام غذائي متوازن، بشرط عدم الإفراط في السكر والإضافات غير الصحية.
الكاكاو.. مشروب يحسن المزاج ويدعم الصحة
الكاكاو الخام يحتوي على مركبات مهمة قد تساعد في تحسين الحالة المزاجية، منها:
- التريبتوفان والفينيل إيثيل أمين، وهما مركبان يساهمان في دعم إنتاج هرمونات مرتبطة بالمزاج مثل السيروتونين والدوبامين.
كما أنه غني بـ الفلافونويدات، وهي مضادات أكسدة قوية تساعد على:
- تقليل الالتهابات.
- دعم صحة القلب.
- حماية الخلايا من تأثير الإجهاد التأكسدي.
هل الكاكاو ممنوع لمرضى السكر ومقاومة الإنسولين ؟
يوضح الدكتور أحمد أبو الريش أن الكاكاو الخام ليس عدوًا لمرضى السكر أو مقاومة الإنسولين، بل تشير بعض الدراسات إلى أن مركبات الفلافانول الموجودة فيه قد تساعد على تحسين حساسية الخلايا للإنسولين.
كما أن الفلافانولات لها دور في دعم صحة الدماغ، وتحسين تدفق الدم إليه، مما قد ينعكس على التركيز والوظائف الإدراكية.
الكاكاو الخام أفضل من المحلى
يشدد أخصائي التغذية العلاجية على أهمية اختيار الكاكاو الخام، لأن بعض أنواع الكاكاو المحلى تحتوي على:
- كميات مرتفعة من السكر.
- زيوت نباتية مضافة.
- تعرض أكبر للمعالجة، مما قد يقلل من بعض المركبات المفيدة.
كما أن التسخين الشديد لبعض المنتجات قد يؤدي إلى فقدان جزء من مضادات الأكسدة الموجودة طبيعيًا في الكاكاو.
أما الكاكاو الخام فيتميز باحتفاظه بنسبة أكبر من المركبات النباتية المفيدة، ولهذا يكون طعمه أكثر مرارة قليلًا.
هل إضافة اللبن تقلل فوائد الكاكاو؟
يؤكد الدكتور أحمد أبو الريش أن إضافة اللبن ليست أمرًا سلبيًا، بل قد تزيد من القيمة الغذائية للمشروب.
فاللبن يحتوي على:
- البروتين.
- الكالسيوم.
- التريبتوفان، وهو حمض أميني يشارك في إنتاج السيروتونين المرتبط بالمزاج والنوم.
ورغم أن بروتين اللبن قد يقلل امتصاص جزء بسيط من بعض مركبات الفلافونويد في الكاكاو، فإن ذلك لا يلغي فوائده، وفي المقابل يضيف اللبن عناصر غذائية مهمة ويجعل المشروب أكثر إشباعًا.
هل الكاكاو باللبن مناسب للدايت؟
يمكن أن يكون الكاكاو باللبن خيارًا مناسبًا أثناء اتباع نظام غذائي، خاصة عند:
- استخدام الكاكاو الخام.
- اختيار لبن قليل الدسم حسب الاحتياج.
- تجنب إضافة كميات كبيرة من السكر.
فهو مشروب يجمع بين البروتين والكالسيوم ومركبات نباتية مفيدة، وقد يساعد على الشعور بالشبع وتحسين المزاج.