تنتشر العديد من الشائعات حول الأطعمة التي نحتفظ بها بعد تقطيعها، ومن بينها الليمون والبصل، حيث يعتقد البعض أن ترك نصف ليمونة أو نصف بصلة في الثلاجة أو الفريزر يجعلها ضارة أو سامة.
لكن هل هذه المعلومات صحيحة؟ يوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، حقيقة الأمر، والطريقة الصحيحة لحفظ واستخدام هذه الأطعمة.
يقول الدكتور أحمد ، نصف الليمونة ونصف البصلة الموجودان في الثلاجة.. هل يجب التخلص منهما فورًا؟
قد يبدو أن الليمون و البصل يتنافسان على البقاء في الثلاجة، لكن السؤال الأهم: هل يصبحان خطرين بعد تقطيعهما؟ أم يمكن استخدامهما بشكل طبيعي؟
ماذا يحدث لنصف الليمونة بعد تقطيعها؟
عند تقطيع الليمون، يتعرض الجزء الداخلي منه للهواء، ما يؤدي إلى فقدان جزء من الرطوبة، وقد يجعله يجف أو يزيد احتمالية نمو البكتيريا أو العفن مع مرور الوقت.
لذلك، إذا كان نصف الليمون ما زال طازجًا، وملمسه طبيعيًا، ولم تظهر عليه أي علامات للعفن مثل الطبقة البيضاء أو الخضراء، فيمكن استخدامه بشكل عادي.
لكن الأفضل دائمًا استهلاك الليمون بعد تقطيعه مباشرة، وإذا تبقى جزء منه، يفضل لفه جيدًا باستخدام غلاف بلاستيكي أو وضعه في علبة محكمة الغلق لتقليل تعرضه للهواء.
وتكون مدة الحفظ تقريبًا:
حوالي يومين إذا كان مكشوفًا داخل الثلاجة.
حتى 4 أيام إذا تم حفظه بطريقة جيدة داخل علبة مغلقة.
هل نصف البصلة المقطعة تتحول إلى مادة سامة؟
تنتشر مقولة بأن البصل المقطع يصبح "سامًا" بعد فترة، لكن لا يوجد دليل علمي على أن البصل يتحول إلى مادة سامة بمجرد تقطيعه أو تركه في الثلاجة.
والدليل أن البصل المقطع والمجمد يُباع بشكل طبيعي ويُستخدم في الطهي.
ما يحدث بالفعل هو أن البصل بعد تقطيعه يفقد جزءًا من رطوبته، كما أن السطح المكشوف قد يصبح عرضة لتجمع البكتيريا أو ظهور العفن إذا تُرك لفترة طويلة في ظروف غير مناسبة.
لذلك إذا تبقى لديك نصف بصلة أو كمية من البصل المفروم، احفظها في علبة نظيفة ومحكمة الغلق داخل الثلاجة.
وتصل مدة الحفظ إلى حوالي 5–7 أيام في الثلاجة، كما يمكن تقطيع البصل وحفظه في الفريزر لاستخدامه لاحقًا في الطهي.
مع ملاحظة أن البصل بعد التجميد يكون مناسبًا أكثر للأكلات المطهية، وليس للاستخدام في السلطات بسبب تغير قوامه.